豆渣芝麻麵包

食譜參考carol老師

材料:

高筋麵粉350g

豆渣100g

,紅糖1大匙

酵母1茶匙（約3克）

鹽1茶匙

水180cc（我的豆渣含水量高，這裡水我只用了約150克）

玄米油2大匙（油脂通常是我正在用什麼油就加什麼油）

白芝麻適量

步驟：（使用美善品揉麵糰，手揉麵或機器攪拌請自行變換操作方式）

1.酵母+水入主鍋~美善品設定30秒/溫度37度/速度3

2.高筋麵粉+豆渣+玄米油+紅糖入主鍋~美善品設定30秒/速度0-3-6均勻混合。

3. 鹽入主鍋~美善品設定2分/揉麵鍵

4.取出麵糰再稍加甩打揉麵 ,成為不黏手撐的出薄膜的麵團（其實我很少撐出薄膜耶）

(液體請保留一部份視麵糰乾濕情形添加)

5.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時

4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵糰用米字切分割成8等份,搓成圓形,蓋上溼

   布讓麵糰休息15分鐘

5.操作時黏手在桌上灑一些手粉,用沾了粉的筷子在麵團中間用力壓一道,

   刷上一層蛋白液,沾上白芝麻

6.噴些水再發酵1個小時,進烤箱前在麵團上噴些水

7.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤18分鐘到表面呈現金黃色為止

不管是做過的料理還是烘焙

總是做過即忘~(✿◠‿◠)b

圖示法幫助自己記憶

刷蛋白，沾白芝麻

八個麵糰無法一次進去烤

這烤箱還真小呢

只能擺六個

而且發酵後就接吻了

烤箱受熱不均，在烤麵包時一不小心，就會有麵包烤過頭，不能分別設定上下溫度也是問題，目前烤箱就這點不好用…但還是很棒有這台烤箱可以做烘焙。

麵包接吻了