無二居樂生活: 5月 2017

2017年5月25日星期四

2017端午粽

今年本來是不包粽子的，竟然做起想都沒想過的粿粽，在臉書看到同事包了客家粄粽，突然好想吃,一動念食譜也同時來到，想了就做吧！買粽葉、準備餡料，只做10個，小美幫忙很快就完成，我人生的第一串粿粽，包得不漂亮，留個紀錄。
吃了,用糯米粉做的粉糰，少了米香，沒吃到心裏想要的感覺，明年來玩米磨的粿粽。

#謝謝同事提供的食譜
#造型繼續加油

粿粽只包10個，粽葉還有剩，一不做二不休，今天索性繼續包粽子，查了網路說用圓糯米，也可以加小米，材料冰箱都有，洗米泡米、小美滷肉和香菇，整篇文章就看到“糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。”就為了這句話，今天泡米換三次水，哈哈~結果煮好糯米飯已經很黏了，包好蒸好更黏了，明天早餐才要吃，也不知道吃起來口感如何，好玩就玩玩，想起以前準備包粽子，常常搞得滿頭汗，這兩天包粽子，倒是一點兒也不覺得累，食材備好，信手包來10個就完成了。

媽媽這些年都不包粽子了，最好吃的粽子還是媽媽包的粽子。

https://read01.com/oz0LQ0.html

2017年5月20日星期六

雲朵太陽蛋

烤箱預熱200度無油無水乾鍋材料：雞蛋兩顆蛋白、蛋黃分離(蛋黃不要弄破)

1、基礎食譜~打蛋白
時間2分半~4分鐘/速度3.5打到硬性發泡(視蛋白數量時間增減)

2、完成的蛋白分成兩份，整形成蓬鬆的雲朵狀，以湯匙背面在中心下壓出一個圓形凹槽，移至鋪有烘焙紙的烤盤上。

3、撒上適量帕馬森起司粉放入烤箱烘烤。

4、烘烤約3分鐘使蛋白定形，取出，把預留的蛋黃輕輕倒入蛋白中心凹槽，再送回烤箱烘烤約3~8分鐘即可。
(烘烤3分鐘是蛋黃會流動的狀態。5分鐘大概接近溏心蛋的口感、8分接近全熟。每台烤箱的火力不一，請邊烤邊觀察，找出適合自家烤箱的時間～)

5、將烤好的雲朵太陽蛋以橡膠刮刀輕輕剷起，放在鋪有生菜的餐盤上，灑點義式香草胡椒粒調味，單獨享用或搭配生菜、現烤土司、培根、熱狗等，假日和家人一起享用浪漫又有趣的早餐。

*變化~打發的蛋白可拌入烤或煎香的培根碎&蔥末

2017年5月18日星期四

綜合野菇起司歐姆蛋

綜合野菇鮮蔬

材料：

10克奶油

15克蒜頭

綜合野菇120克

30克櫛瓜切薄片

1/4茶匙鹽、黑胡椒少許

做法：

1、蒜頭入主鍋3秒/速度5切碎，取出蒜頭皮，用刮刀棒把蒜頭刮到鍋底

2、加入奶油，設定3分/120度/速度1

3、加入野菇、櫛瓜、鹽、黑胡椒粉，設定3分/100度/反轉速度1拌炒，倒入網鍋瀝乾水分備用

*此道料理亦可作為單一配菜

歐姆蛋

3個蛋(室溫)

1/4茶匙鹽

黑胡椒少許

5克奶油

30克披薩起司絲

500克水

做法：

1、蒸鍋鋪上烘焙紙刷少許油備用(烘焙紙揉一揉用水沖一下)

2、將蛋、鹽、黑胡椒粉放入主鍋，15秒/速度3攪拌混合，取出蛋液，倒入鋪烘焙紙的蒸盤備用，清空主鍋。

3、將水放入主鍋，7分/100度/速度1煮滾

4、架上蒸鍋，以6分30秒/Varoma/速度1蒸煮，從鍋蓋查看雞蛋熟度約在4~4分半時，將奶油加入，利用刮刀棒將雞蛋攪拌至8分熟

5、加上起司絲和綜合鮮蔬放半圓，拉起烘焙紙一端對折，以1分30秒/ Varoma/速度1蒸煮，完成裝盤享用。

歐姆蛋內容物喜歡吃什麼就加什麼
自由調配也可以洋蔥番茄炒綜合菇

培根或其他

*變化蛋包飯

無二居小美課程首航

終於完成我的首次小美課程
非常感謝今天來參加的朋友們
是你們成就我的第一次
雖然有點忙亂
但好開心
對我這是很重要的時刻
是我再一次跨出我的舒適圈去面對我不熟悉的世界
想在家裡開課已經有一段時間了
跟蛋糕不熟悉的我
不知為何執意在第一次開課就做蛋糕
卻也因為蛋糕一再延宕甚至當縮頭烏龜拖了好些時日
這是怎麼一個糾結的內心戲啊
終究無法這樣放過自己這樣躲著
還是要做蛋糕~芝麻香蔥肉鬆蛋糕捲
今天蛋糕做得比昨天練習做時還順利還好吃
好笑的是烤了幾次整盤蛋糕，一直覺得不是很順利，烤溫不平均，不知道問題在哪裡，昨天晚上突然發現蛋糕體一邊厚一邊薄，是怎樣..和儒爸研究後，原來放烤箱的桌面並沒有水平，整個是傾斜的，難怪...調整後，今天烤蛋糕比往常順利多了，好朋友的到來，一切都順利。
美乃滋打得很漂亮、香蕉鳳梨冰淇淋很好吃、歐姆蛋滑嫩美味，連差點被我的糊塗毀掉的三角圓，也被很有經驗的高手救回來，有點忙亂但很歡樂的午後時光，謝謝有你們，我親愛的朋友。
因為不完美，所以有進步的空間；因為不完美，所以完美。