馬鈴薯咖哩塊自己做

咖哩塊是家裡煮食經常會用到的食材，在網路上看到有朋友分享自製馬鈴薯咖哩，如獲至寶，隨即用小美製作，成品放在冷凍庫，隨時取用料理，舉凡煮咖哩、煮麵、煮菜、煮湯、焗烤、或披薩都可都可以使用非常方便。感謝網路上朋友們的無私分享。

材料：

馬鈴薯泥400克

鹽一茶匙

咖哩粉60克

奶油50克

葡萄籽油50克

做法：

1、主鍋入水500克，網鍋放切塊馬鈴薯，設定25分/溫度Varoma/速度1蒸熟備用

2、奶油+葡萄籽油入鍋，設定3分/120度/速度1熱油

3、加入咖哩粉4分/100度/速度1拌炒(照片忘了拍)

4、將蒸好的馬鈴薯加入鍋中設定1分/速度10打能泥狀

5-1、大部分裝入塑膠袋整成圓柱形放冷凍庫或5-2：一部分裝在嬰兒食物分隔盒，放冷凍庫。

6、冷凍完成將圓柱體咖哩切成塊狀或倒出盒裝的咖哩塊即可。

1、主鍋入水500克，網鍋放切塊馬鈴薯，設定25分/溫度Varoma/速度1蒸熟備用

2、奶油+葡萄籽油入鍋

設定3分/120度/速度1熱油

3、加入咖哩粉4分/100度/速度1拌炒(照片忘了拍)

4、將蒸好的馬鈴薯加入鍋中

設定1分/速度10打能泥狀

5-1、大部分裝入塑膠袋整成圓柱形放冷凍庫。

5-2：一部分裝在嬰兒食物分隔盒，放冷凍庫。

冷凍完成將圓柱體咖哩切成塊狀即可

另外裝盒的倒出容器就成了一塊塊咖哩塊

完成的咖哩塊放冷凍庫，需要時隨時取出即可用。

煮咖哩、煮麵、煮菜、煮湯都可以使用

*~*可以加蜂蜜或糖做成甜味，也可加些蘋果增添蘋果香。*~*

這一次我單純做馬鈴薯咖哩塊

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洗鍋篇

用turbo2秒把馬鈴薯泥甩出

將鍋內馬鈴薯鈴刮乾淨些

600克水/5分/50度/速度6

第一次水倒掉

鍋子已經不油了，清潔得差不多了

我用刷子稍微刷一下攪拌刀

再次設定600克水/5分/50度/速度6讓小美自己洗澡

不沾手鍋子已經幾乎洗乾淨了

最後當然還是會完整把鍋整理得完全乾淨

重點是手不沾油膩就能洗鍋

這點超級好的

安頓身心就在當下

洗碗時你是洗好一個，關了水，把碗放好，再開水龍頭再洗第二個，還是跟我一樣，洗好一個碗要放到瀝水籃時，不關水快速的把碗擱到瀝水籃，然後繼續洗第二個。
我總是一邊怕浪費太多水資源，一面又捨不得停下正在洗碗的動作連貫性，以為水龍頭開開關關之間浪費時間，很少會關好水再把洗好的碗好好地放到瀝水籃。同時要兼顧省水及速度，其實洗碗時的內在是很不平靜的，覺得自己正在浪費水又粗手粗腳的一點都不優雅。
是的，優雅，洗碗應該也能散發出優雅的樣態吧!我這樣想。
有些人在行止間流露出來的優雅，很讓人欣賞。而茉莉是和優雅劃不上等號的，總是匆匆忙忙。
並沒有人催趕我，為什麼要匆匆忙忙的？趕著去另一個地方，急著去做另一件事，一顆心放在很多地方的結果，做事情的品質能好到哪裡，優雅更是不可能。
意識到自己正在一個荒謬的狀態，不去想等會兒要做什麼或是趕著上班的時間，好好的洗碗，洗好一個關好水，把碗好好地擺放到瀝水籃，再開水繼續洗第二個，就這樣心安靜下來，只是洗碗。
突然明白優雅是要一顆安靜的心而不是表象的行為。
明白自己急著想做更多事，以為有更重要的事情在後面等著我去做，其實是沒好好的把一件事做到位，把事情做到位，哪怕只是洗碗一件生活小事。
好好地洗碗，就在當下，便能安頓自己的心。

從這個我覺察到自己想兼顧

在很多地方都有想兼顧的情況

其實想來那個想兼顧也是一種不想有損失

希望面面都好

希望不會有損失

這種不想有損失的心態

其實損失已經正在發生

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大家都希望自己能跳脫重複的人生戲碼，享受平安豐足的生活，也努力在為美好未來打拼、學習。可是不知為何就會掉入重複的人生模式，沒辦法做自己，天賦無法發揮，甚至不知道自己的天賦，社會的紛擾不平也讓人心生恐懼不安，常常在尋覓讓自己生活平安健康豐足之道。
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型男主廚上菜之二

型男主廚上菜，今天媽媽沒叫阿儒，自己就到廚房來幫忙，晚餐阿儒做這三道菜，今天教他小美3秒剝蒜頭，今日操作更順利，媽媽只要告訴他不同的菜要設定幾分鐘，其他他自己搞定，等待時間還說沒事做，坐在小美旁等著加鹽巴，還翹腳勒。
用小美煮菜 ，阿儒更有成就感。

型男主廚~阿儒做料理

準備晚餐，挑豆芽菜挑到一半，想說再這樣下去，晚餐時間要延後好些時間，請阿儒洗好澡來幫忙挑豆芽，不一會兒人來了，嘴巴唸著這也可以吃啊，手已經開始動起來了，媽媽謝謝他幫了很大忙，挑好洗好，看到盆子裡泡著的菠菜，又動手洗菜，切菜，把甜甜屋學的功夫都展現，心想剛好可以教他小美煮菜，阿儒在媽媽的口頭指導他自己設定小美時間溫度速度，不一會兒兩道菜都完成，瞧他豆芽菜挑得多好，晚上兩道菜特別香甜，日後要好好利用這個好幫手。

安頓身心就在當下

洗碗時你是洗好一個，關了水，把碗放好，再開水龍頭再洗第二個，還是跟我一樣，洗好一個碗要放到瀝水籃時，不關水快速的把碗擱到瀝水籃，然後繼續洗第二個。
我總是一邊怕浪費太多水資源，一面又捨不得停下正在洗碗的動作連貫性，以為水龍頭開開關關之間浪費時間，很少會關好水再把洗好的碗好好地放到瀝水籃。同時要兼顧省水及速度，其實洗碗時的內在是很不平靜的，覺得自己正在浪費水又粗手粗腳的一點都不優雅。
是的，優雅，洗碗應該也能散發出優雅的樣態吧!我這樣想。
有些人在行止間流露出來的優雅，很讓人欣賞。而茉莉是和優雅劃不上等號的，總是匆匆忙忙。
並沒有人催趕我，為什麼要匆匆忙忙的？趕著去另一個地方，急著去做另一件事，一顆心放在很多地方的結果，做事情的品質能好到哪裡，優雅更是不可能。
意識到自己正在一個荒謬的狀態，不去想等會兒要做什麼或是趕著上班的時間，好好的洗碗，洗好一個關好水，把碗好好地擺放到瀝水籃，再開水繼續洗第二個，就這樣心安靜下來，只是洗碗。
突然明白優雅是要一顆安靜的心而不是表象的行為。
明白自己急著想做更多事，以為有更重要的事情在後面等著我去做，其實是沒好好的把一件事做到位，把事情做到位，哪怕只是洗碗一件生活小事。
好好地洗碗，就在當下，便能安頓自己的心。~茉莉

從這個我覺察到自己想兼顧
在很多地方都有想兼顧的情況
其實想來那個想兼顧也是一種不想有損失
希望面面都好
希望不會有損失
這種不想有損失的心態
其實損失已經正在發生

制約無所不在

太容易被制約
饅頭就是用中筋
麵包用高筋
總是不疑有他
就這麼沿用著

示範剩下的南瓜濃湯做饅頭
想用高筋試試看
完成了南瓜桂圓饅頭
打麵糰時覺得水分太少
量其約加了些豆漿
什麼比例
完全不知
就是憑感覺

小美打好麵糰
茉莉用手感覺麵糰
感覺對了就繼續做下去囉
高筋的南瓜桂圓饅頭
好吃，尤其是熱熱的時候，我喜歡~
下回麵包用中筋來試試

小美50度溫控豬肉跑活水

買肉回來會先做去血水的處理，以前丟到鍋裡，瓦斯一開，水滾幾滾，泡沫撈一撈再沖洗，什麼遇高溫蛋白質會馬上凝固..這些的常識都不懂，就當了幾十年煮婦了，但無須為過去懊惱，學習永不嫌遲的，什麼時候學到了，就什麼時候開始。

豬肉跑活水，現在有小美很方便，設定15分鐘50度，不用顧爐火，也不必拿溫度計測溫度到了沒或超過了沒，更不擔心忘記了爐子上正在進行豬肉跑活水這檔事。

你看看才15分鐘就這麼多泡沫，忘了拍洗好的照片了。
從我處理的經驗，豬肉的不同部位，會釋放的血水與泡沫都不一樣，這塊俗稱老鼠肉，一般時候我不喜歡買它，這是媽媽買來的。這是我洗到算蠻髒的一次，我重複進行兩次，才覺得OK，還好有小美幫我，只要一指神功，不會太麻煩。

那到底這樣做有效嗎?

當然有效，我超怕肉臊味，這樣清洗過，不會吃到肉臊味。
小美設定時間15分/溫度50度/速度3~4(用網鍋)；無網鍋速度1反轉

其實這個設定我會視不同情況調整，要看經驗，像這塊肉我用網鍋，平常其他部位不一定會用網鍋，有的一次就好，有時候洗兩次，有時候時間拉長些，反正就是經驗啦!

感謝小美為我帶來的很多便利與健康。

沒有小美的朋友，沒關係，只要有耐心有時間一樣可以處理得很乾淨。

今天學到新東西，小撇步，很讚~
我們每日要吃食物，無非是希望吃得健康又營養，花些時間在上面是必要的，祝福大家喔！
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http://www.cookingnow.com.tw/rubricSelect.php…
什麼叫做"跑活水"？想煮出清爽不帶腥味的豬肉，就得學會正確的跑活水步驟~
豬肉會有腥味，通常是因為淋巴和血水的殘留，故常見的東坡肉、蒜泥白肉、炸排骨等，就是利用滷或炸的烹調手法，以減低豬肉那股會讓人不悅的味道，或者用蔥、薑、蒜、椒，這些辛香料來增香或壓味。
正確的跑活水步驟
1. 一個大的煮湯鍋，豬肉放入，冷水淹過豬肉即可（一定一定要用冷水）
2. 用最小最小的文火煮，約30分鐘後，水還是溫溫的，不過鍋內的水已變混濁、表面浮有油脂雜質，就是血水和淋巴已被煮出
3. 把豬肉的表面用冷水稍微沖洗，就完成跑活水排除血水和腥羶味，可以正式動手料理豬肉了
絞肉如何去腥
用小火慢炒絞肉，直到出水後，將混濁的水倒掉，再用冷水稍微沖洗絞肉
為什麼不能用大火和熱水？
豬肉表面遇高溫時，蛋白質會馬上凝固、細胞孔閉合，造成雜質和異味被鎖在肉裡。另外，如果把水煮沸，肉裡的鮮味就煮出來了，所以只需加熱至溫水即可。
小撇步
豬肉跑活水時，可在冷水裡加入少許的茶葉，可增添清香味並軟化肉質。

今天學到新東西，小撇步，很讚~

虱目魚粥(當歸虱目魚麵線)

虱目魚粥(當歸虱目魚麵線)
媽媽買了虱目魚給我，假日想吃虱目魚粥，還是請小美處理。
1、 先煮白米飯（茉莉是用網鍋18分/溫度Varoma/速度1煮飯，當然用電子鍋或電鍋都沒問題）
2、 主鍋放水（水量忘了量，約1500克），切薑絲20克放到水里，虱目魚洗淨切塊放網鍋，再放入主鍋。
3、 小美設定20分/溫度Varoma/速度1蒸煮虱目魚
4、 時間快到之前加一些蔥，取出網鍋已煮熟的虱目魚，放一旁備用。
5、 白米飯加到主鍋的魚湯中，小美設定5分/溫度100/速度1煮稀飯
（想要稀飯更稠些則加個2-3分即可）
6、 紅蔥頭小美3分鐘/溫度120/速度1爆香
（只有一鍋，可以把爆香放到步驟2先爆香再放水）
7、 倒出煮好的稀飯，將虱目魚放到稀飯裡，完成，享用。
PS：這樣煮的虱目魚粥，風味不減，也不用擔心虱目魚刺和稀飯和在一起，同時可保持魚塊不四散開來。

不吃稀飯吃當歸虱目魚麵線，魚湯作法一樣，只是配料加了當歸、枸杞、甘草、米酒，另外下麵線加到湯裡就是方便好吃營養的料理，不吃麵線也可以單純吃魚湯。

虱目魚粥

當歸虱目魚湯

蛋豆腐

茉莉很愛吃豆腐，也常做豆腐料理給家人吃，很想學做豆腐，到現在一直沒去執行。雖然一時間豆腐還不會做，但是做蛋豆腐可容易呢！

蛋豆腐是一道做起來方便好做又好吃的料理
之前沒PO小美步驟
趁前日又做蛋豆腐的機會PO一下小美步驟
材料：
三顆蛋
小美無糖豆漿 (雞蛋的1.5倍)
烘焙紙 兩張
鹽 一匙
做法：
1、 三顆蛋+小美無糖豆漿入主鍋
設定10秒/速度3.5混合攪拌均勻
2、 保鮮盒或其他可蒸容器先鋪烘焙紙，以利容易脫膜。
3、 混合好的蛋液過篩倒入容器
4、 將裝好蛋液的容器放到蒸鍋（下面記得放筷子或不銹鋼隔熱架），上面再蓋一張烘焙紙，以免過多水蒸氣滴入）
5、 小美設定時間30分/溫度Varoma/速度1
6、 時間到放涼，倒扣取下烘焙紙。
7、 做好的蛋豆腐，茉莉都是煎來吃，煎起來的蛋豆腐，兒子吃了說跟買的差不多，重點是自己做，除了雞蛋和小美豆漿其他，完全無添加..無添加..無添加無添加是重點啊
PS：忘了品嚐一下剛蒸好的蛋豆腐，下次得來嚐嚐蒸好的蛋豆腐滋味。