小美滷豆干

小美滷豆干~
小美有攪拌刀可以滷豆干？不會把豆干都切碎了嗎?
哈哈~小美聰明的咧，只要把蝴蝶棒架上去，滷豆干沒問題，恆溫滷，還可以開蓋收汁，小美滷豆干，好吃的很~

【食譜分享】滷豆干 (食譜由烹飪顧問許雅閑提供)

食材：

油100克

八角 7顆

甘草片 1片

辣椒1條，切段

冰糖140克

醬油160克

米酒 5克

烏醋20克

豆干1000克，洗淨切成4小塊

做法：

1.將油、八角、甘草片、辣椒放入主鍋，以5分/120度/極慢速度爆香

2.主鍋中加入冰糖、醬油，以4分/120度/極慢速度烹煮至冰糖融化

3.主鍋中加入米酒、放入蝴蝶棒，以5分/120度/極慢速度/反轉鍵烹煮，由主鍋蓋孔一邊煮一邊投入豆干，再蓋上量杯蓋。

4.再設30分/Varoma/極慢速度/反轉鍵烹煮

5.加入烏醋，以20分/Varoma/極慢速度/反轉鍵烹煮，最後5分鐘拿掉量杯蓋，使稍微收汁，即可享用。

烹飪顧問許雅閑提醒:

1. 步驟3要確實放好蝴蝶棒哦，若沒有放蝴蝶棒，就吃不到完整的豆干塊了。

2. 在步驟5可以嚐味道，若您使用的醬油比較鹹，可以加少許黑糖下去調味。

*~*

0321阿儒發作紀錄

3/21早上到潭子中心開家委會，才剛回到豐原，就接到恩儷老師電話，阿儒發作了，馬上繞道甜甜屋接人，趕到時阿儒意識已經清醒，還念著他的書包眼鏡手機要拿，也已經開始叫頭痛了，車上不停叫頭痛，安撫他到家睡覺休息就不痛了，直問到了沒？到家等不及我停車迫不及待要下車。
在車上吐了一次，是剛剛才下肚的一點午餐。
幫他換了衣服，一躺下來馬上睡著，一個下午睡了約4小時，中間短暫醒了下馬上又睡著，都沒嘔吐，算是好好休息了。
五點多就起來，不肯再睡，樓下看電視，精神不是很好，躺著看。
弄一點南瓜濃湯給他喝，喝不下，繼續空腹，八點多再度睡覺直到早上六點多，當中都沒有再出現嘔吐，早上喝了些粥。從上次開始，沒有連續嘔吐情形，恢復也明顯快。
從上週三開始沒有藥，當中有點擔心都沒吃藥會發作，果然。半年之隔，希望又破滅。
下次一定要特別注意阿儒的藥，一般時候他自己吃藥沒問題，但不會主動告訴我沒有藥的事情。
預約掛號在3/23明天下午，不知道是醫生算錯藥量還是怎樣，本想昨天下午醫生有看診，要提前帶去看，結果還是趕不上，就已經發作了。

上一次104/12/6，昨天105/3/21，相隔三個半月，有進步了。
如果不是因為藥，應該可以持續更久吧!
下次一定要更注意。

小美煉豬油

以前，更早以前茉莉買油都是在全聯、福利中心、賣場...買各種不同油品，在那個沒意識到油可能會有問題的時代，價格也是我選擇的依據之一。在頂新油品爆發問題前兩年，茉莉就因阿儒的皮膚，改買葡萄籽油、第一道冷壓橄欖油或玄米油，所以各種黑心油品先後爆出的時候，茉莉更堅持要買好油，油我們又吃不多，而且要吃進肚子裡，當然要買好油。尤其用小美以後，油更省，也不怕高溫烹調導致油變，更不需省好東西的錢。

那豬油呢？根據現代報導，其實豬油並不是完全不好，單元不飽和脂肪酸，讓豬油回來了，有這樣的說法，有時候炒青菜或拌地瓜葉，我會用一點豬油，也想做油蔥酥，之前的豬油庫存沒了，趁假日買了豬油粄回來請小美煉豬油。

肉舖阿申幫我把油粄切成中小塊，我回家再切成細條，很快就切好。

煉豬油，當然要請小美幫忙，沒錯，小美會煉豬油，煉豬油可不是只有站在爐火邊忍受高溫，不小心可能又會被溅出的油燙傷這個方法，聽說也可以用電鍋蒸，但是電鍋耗能高，茉莉沒興趣。煉豬油交給小美就對了。

煉豬油就是設定好以後，一段時間觀察一下，原本預計30分鐘先倒出第一批油，結果設定一小時作業，自己就忘了，直到50分時才倒出第一次的豬油。不過效果還是很好。

網路上搜尋一下，很多朋友分享小美煉豬油，都可以，我之前作和今天做的方法也不盡相同，有興趣的就自己選一個來做。

康健雜誌報導:

豬油、椰子油－沒你想的那麼糟！

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=66324&page=1

我下次要這麼做

1、設定時間30分/溫度Varoma/速度1

(不加蓋才不會水蒸氣滴回鍋裡，溫度Varoma或100應該都沒問題)

2、設定時間30分/溫度100/速度1(不加蓋才不會水蒸氣滴回鍋裡)

3、設定時間30分/溫度100/速度1(不加蓋才不會水蒸氣滴回鍋裡)

反覆三次把油濾出來

豬油粄切細條狀

設定時間60分/溫度Varoma/速度1

50分鐘後查看先倒出已煉好的豬油

看得出來油很清澈吧

這相片其實沒把油的清澈度拍出來

有點可惜

50分鐘後由倒出來豬油粄的樣子 

繼續設定30分/溫度100度/速度1煉油

又過了30分，

夠了~

煉好的豬油很白ㄋㄟ

練豬油

小美一鍋三菜

小美一鍋三菜的功能超好用

當然要常常讓它發揮

香腸退冰想先蒸熟它
只蒸香腸可惜了些

媽媽買了好幾個馬鈴薯給我

抓兩個來一起蒸

還沒想好要做什麼

決定整顆蒸

馬鈴薯放網鍋、香腸放蒸鍋

500公克水入主鍋

設定30分/溫度Varoma/速度1

30分鐘後香腸和馬鈴薯蒸好了

來想想馬鈴薯玩什麼好

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接下來一飯三菜

想要發揮小美更大功能，沒計畫是不行的，先想想有哪些食材，想做哪些菜..

網鍋準備煮糙米飯的

 

鯖魚蒸了可以是一道菜

但今天我別有他用

金銀蛋蒸南瓜

在快樂廚房雜誌看到這個料理

剛好可以拿來煮飯時候蒸

一鍋三菜模式啟動

設定時間30分/溫度Varoma/速度1

時間到完成金銀蛋蒸南瓜、蒸鯖魚和一鍋糙米飯

 

還有這煮飯剩下來的米湯

準備今日湯品~味噌豆腐湯

材料：豆腐一塊

            鯖魚100克左右

            海帶芽少許

            煮飯剩下的米湯

            蔥花

調味料：味噌兩大匙

                米酒一大匙

                醬油一大匙

                香油一茶匙

做法：1、主鍋架上蝴蝶棒，將剛蒸好的鯖魚&切塊豆腐&海帶芽放入主鍋，

同時將調味料(香油除外)也加入

設定10分/溫度100度/速度湯匙

時間到之前，約一分鐘前，將蔥花從洞口投入，完成起鍋加香油

(因為米湯是熱的，魚是蒸熟的，所以我的時間設定很短)

這鍋湯也是從快樂廚房食譜學來的

營養好喝

鯖魚其實可以另外當一道菜的

四菜一湯

午餐的蛋白質有點太豐富了些

蕃茄紅酒燉牛肉

冷凍庫牛肋條，一次退冰了，煮了紅燒牛肉麵，還剩400克牛肉沒用，不想再送回冷凍庫，那就醫定要換個口味，還剩下沒喝完的紅酒，來個紅酒燉牛肉好了，搜尋一下參考網路的分享，食才剛好都有，決定來個番茄紅酒燉牛肉。

食材：

蒜頭3~5瓣

奶油10克

牛肉600克切塊

洋蔥200克切塊

紅蘿蔔150克切塊

牛番茄700克切塊

不甜紅酒100克

啤酒330克(我用台啤鋁罐一罐剛剛好330)

醬油50克

蔥花一兩根

做法：

1、奶油+蒜頭入主鍋，設定3秒/速度/5打碎，用刮刀棒把石材刮到主鍋底
2、設定2分/120度/速度湯匙爆香
3、加入切塊牛肉&洋蔥，設定3分/100度/速度1反轉拌炒
4、加入紅蘿蔔&醬油，設定5分/100度/速度1反轉繼續拌炒
5、加入牛番茄、紅酒&啤酒，設定50分/100度速度1反轉烹煮
6、撒蔥花上桌(可免)
這次我買的牛肋條，韌性夠，我放悶燒鍋半天，吃起來剛剛好。
這樣搭配起來的味道很讚，下飯，配筆管麵、義大利麵嘛ㄟ通，大家試試看囉。

3、加入切塊牛肉&洋蔥，設定3分/100度/速度1反轉拌炒

4、加入紅蘿蔔&醬油，設定5分/100度/速度1反轉繼續拌炒

5、加入牛番茄、紅酒&啤酒，設定50分/100度速度1反轉烹煮
紅酒燉牛肉完成，一切就是這麼簡單方便。

這色澤實在非常勾動人的食慾
好吃，列入宴客菜菜單

香蕉蛋糕

為了消化做起司剩下的一點鮮奶油，翻了基礎食譜，香蕉蛋糕~鮮奶油100克，剛剛好，也有四根香蕉，動手吧，有小美，不怕，打蛋糕糊超方便，比較麻煩的是烤，決定今天要好好顧烤箱，付出時間和耐心，烤箱也沒讓我失望，香蕉蛋糕濃濃的香蕉香，真是好吃，自己做麵包蛋糕這麼方便好吃，我怎麼會想再買外面的麵包呢?

美善品起司蛋糕再一次

又做了一次瑪士卡彭起司，再挑戰一次起司蛋糕，上一次雖然吃起來口味不錯，但烤色實在成長空間好大，這一次定了一次又一次鬧鐘，在蒸烤時不斷查看，看到上面已經上色，先蓋上鋁箔紙 以免上面又烤太過，小心照顧下，終於有進步了，開心。
今天請同學們吃，有被稱讚好吃，真開心!
還得再研究如何將蛋糕整模完整從烤模底盤漂亮的拿起來。

材料：

小美自製瑪士卡彭起司400克

小美自製優格200克

糖粉100克

檸檬汁10克

雞蛋3個

低筋麵粉30克

作法：

1、烤箱預熱至200度

2、將全部食材放入小美主鍋，以15秒/速度5混合

3、將攪拌好的材料倒入已抹油的蛋糕模

4、將蛋糕模放入已裝水約兩公分的深烤盤

5、隔水蒸烤的方式，170度烤60分

6、取出放涼，冷藏切塊食用。

花捲&刈包

228連假最後一天，一早起來請小美打了兩糰麵糰，想說打了麵糰再睡回籠覺，結果東摸西摸，也沒再爬枕頭山了。
第一次做花捲，先找了蔡季芳老師的葡萄乾花捲影片來學花捲的作法，今天還學到麵糰桿開抹油的方法，我做的是紅麴蔥花捲，忘了撒些鹽，味道太淡，下次改進。另一糰做刈包，來想想包什麼餡當早餐。
下次野餐有更多選擇了。

  

今天老虎不咬豬

刈包配芥蘭牛肉

做讓未來的自己會感謝的事

圖書館通知我預約的書到了，雖然對這書名沒什麼印象，不知道何時預約的，還是趁假日把書拿回來，免得留下預約未取的紀錄。
看著書，想了又想，仍然無法憶起何時在什麼情況下預約的書，甚至懷疑是別人預約的書，陰錯陽差通知我取書。
既然如此就看吧，沒想到看了後欲罷不能，怎麼會這樣一本書來到我手上，穿越時空的諮商雜貨店，過去未來環環相扣的人事物。為人解憂時一心想著對方的雜貨店老闆，從感受寫信者煩惱人的心出發，不輕忽任何一封信，即便看似小孩子玩笑搗蛋的信也認真用心回覆，往往絞盡腦汁寫回信。
吸引人的情節，讓我短短時間就看完，被故事觸動的心，也陷入人生思考中。感覺像是冥冥中送給自己的禮物。
突然想到老師上課時提起把未來的自己叫到現在寫功課的大的雄，那個未來的大雄應該很不開心把自己叫到過去寫作業的大雄吧！
現在的我做的事是會讓未來的自己感謝還是其他呢?
回到心回到愛，做的選擇，未來的自己一定會感謝的。