2016年2月29日 星期一

小美薑絲大腸配燉飯

燉飯配薑絲炒大腸
對味嗎?
的確不搭
都怪茉莉懶到一個極致..
想說前幾日網鍋煮飯,下面煮大頭菜湯&還有蘿蔔湯都沒問題,晚上來個玉米濃湯應該一樣方便,主鍋下面放了馬鈴薯和玉米粒,上面煮糙米飯,如果是白飯,應該還好,偏偏是糙米飯,設定30分,就忙其他事去了,時間到,掀開,挖哩嘞~~~慘劇發生,忘了馬鈴薯煮30分早就熟到化開了,於是乎毀了一鍋飯。轉而一想,既然如此弄燉飯好了,清冰箱有南瓜、番茄、白菇,也有洋蔥,就給它下料煮了一鍋燉飯。
配菜呢早就準備好的薑絲大腸,還是得煮,名廚美饌裡名廚出的食譜耶,就這麼出現了燉飯配薑絲大腸的橋段,雖然不搭配,但這兩樣家人都愛,也吃得精光。
小美玩料理,真有趣,出槌時,轉個方向又是一頓好食光。





2016年2月28日 星期日

228早餐~紅麴麵線




 1、雞蛋/400克水/Varoma/14分
        完成沖冷水備用
2、蒜頭4、5瓣/3秒/速度5打碎
3、油10克,3分/120度/速度1,爆香蒜頭。
4、加入100克豬肉絲&兩大匙紅麴醬+蔥白切段,設定5分/溫度100度/速度1
5、續加水1200克,設定15分/溫度100度/速度1
6、煮麵湯的同時,用另一鍋煮麵線或用瓦斯爐煮好麵線備用
7、麵線湯煮好後,將湯料加到麵線中,再將雞蛋切半放入,一碗好吃營養的紅麴麵線就完成 了。


小美一二三


我有小美二代TM31和三代TM5
從沒見過一代
昨天終於認識小美一代
在經理店裡看到它TM21
小很多



與果汁機更接近的感覺
初相逢很有趣
TM21


TM31


TM5

造型超級比一比
TM5果然貴婦級

2016年2月27日 星期六

烤小番茄

茉莉做小美示範時,示範小美3秒剝蒜頭皮,有朋友說用刀子拍一下蒜頭就好了。
的確是這樣,沒錯。但是量大的時候,可就不是拍一下就好,像茉莉愛做韓式泡菜,需要大量蒜頭,做烤番茄也需要比平時炒菜更多的蒜頭,或是做蒜茸辣椒醬時,小美就大大好用囉~
正轉3秒/速度5 就可以了 (量多時酌加秒數),算秒的喔~

PS:正轉蒜頭直接打碎
      反轉還可以大致保留蒜頭的顆粒

材料:
蒜頭、小番茄、義大利香料、黑胡椒、橄欖油

以上材料視小番茄的數量增減,可自行以喜好的口味添加

步驟:
1、小番茄對半切,備用。
2、烤箱設定160度預熱
3、蒜頭入主鍋,設定10秒/速度5反轉(今天嘗試反轉,下次要直接用正轉。)
4、蒜頭去皮
5、去皮的蒜頭,3秒/速度5打碎
6、將打碎蒜頭+義大利香料+少許黑胡椒+適量橄欖油攪拌一下
7、放入烤箱,160度烤30~40分鐘
8、放量裝入保鮮盒
烤好的小番茄,可以做披薩、佛卡夏、煮義大利麵、夾麵包、做沙拉....
用在那些食物上,可以無限想像~~~


















小美油飯


茉莉的媽媽做的油飯是我們家姊妹很喜歡的一道料理,總是吃媽媽做的,到這年紀也一直沒學會油飯怎麼做,近兩三年媽媽不太愛做,所以我們也很少有機會吃媽媽牌油飯。
前段時間在網路學了山茶花的古早味油飯,是用小美炒米的方式做,好吃,但蒸的時間不好抓,偶有一些沒蒸透,後來看了梅子的油飯,先把糯米煮成飯,這正是媽媽的方法,茉莉在年初二做給媽媽和姊弟家人們吃,得到媽媽認可,都說好吃。
雖然我的小美油飯和媽媽的油飯味道不一樣,但在小美協助下,我終於會做油飯了,而且超容易又好吃,出遊帶便當也很方便。
~**~ ~**~ ~**~
材料:
A_1.30克圓糯+270克長糯(先泡一至二小時)
2.薑10克
3.香菇20克
4.蝦米20克
5.肉絲100克
6.黑蔴油一大匙
材料B.調味醬1/4匙糖+白胡椒一小匙+醬油三大匙+熱水20克
作法:
1.泡好的糯米用熱水煮12分,拿起來放保溫鍋或燜燒鍋燜個10分左右。
2.薑10克設定3秒/速度5切碎
3.加一大匙黑麻油/3分/120度/速度1反轉爆香薑
4.入香菇,蝦米,以及調味醬B,設定時間9分/溫度100度/速度1反轉,三分鐘後將肉絲從主鍋口投入,繼續拌炒到時間到。
5.拌炒好的料和糯米飯拌勻,就是好吃的糯米飯。
 

1.泡好的糯米用熱水煮12分,拿起來放保溫鍋或燜燒鍋燜個10分左右。
2.薑10克設定3秒/速度5切碎
3.加一大匙黑麻油/3分/120度/速度1反轉爆香薑
4.入香菇,蝦米,以及調味醬B,設定時間9分/溫度100度/速度1反轉,三分鐘後將肉絲從主鍋口投入,繼續拌炒到時間到。


5.拌炒好的料和糯米飯拌勻,就是好吃的糯米飯。




出遊帶便當超方便又好吃


2016年2月24日 星期三

美善品起司蛋糕

話說瑪士卡彭起司做好了放在冰箱,還是要決定拿它來做什麼?
網路搜尋一下,美善品粉絲頁食譜專區就有起司蛋糕的食譜,決定了,就是這個。
食材當然改成我手邊的材料囉~

材料:
小美自製瑪士卡彭起司400克
小美自製優格200克
糖粉100克
檸檬汁10克
雞蛋3個
低筋麵粉30克

作法:
1、烤箱預熱至200度
2、將全部食材放入小美主鍋,以15秒/速度5混合
3、將攪拌好的材料倒入已抹油的蛋糕模
4、將蛋糕模放入已裝水約兩公分的深烤盤
5、隔水蒸烤的方式,170度烤60分
6、取出放涼,冷藏切塊食用。





以15秒/速度5混合
在你還沒意識到的時候蛋糕糊就完成了


茉莉家沒有蛋糕分離烤模
現成的方形琺瑯烤模就拿來用
茉莉家的烤箱在烤45分時上面就已經上色成這模樣
趕緊拿鋁箔紙蓋一下免得整個焦黑掉了

家裡唯一一台烤箱,什麼都烤,也無法上下控溫,每次烤麵包蛋糕時都覺得不美,溫度抓不準,做烘焙還真需要一台好烤箱。


看起來賣相不怎麼優的起司蛋糕
清淡起司口味剛好合茉莉
但這可是我從沒想過會從我手上誕生的起司蛋糕
而且連原料起司、優格都是自製的
這讓人超有成就感的
實在太感恩美善品
怎麼可以一台機器能做這麼多事呀
我知道還有很多好用的部分
我還沒學到
繼續玩小美
越玩越有趣

瑪士卡彭起司(Mascarpone Cheese)自己做超簡單


其實啊,什麼是Mascarpone Cheese,茉莉根本沒概念,也不知道它到底是貴不貴,或我要用它來做什麼?就是買了鮮奶油,還沒用完,看到可以做起司就很開心動手做了。
參考網友提供的自己製作瑪士卡彭起司的部落格,也搜尋一些相關資料,才知道原來瑪士卡彭起司是屬於軟起司,提拉米蘇主要材料就是這味起司。
至於我要用它來做什麼,不做提拉米蘇應該也可以做起司蛋糕或者乳酪抹醬吧!
反正,材料現成,有小美溫控,要45度就45度,要85度就85度,一點也不麻煩,就做吧!
沒有小美,當然也可以,參考下面影片連結製作,站在爐台邊一定是要的,溫度計也一定是需要的。有興趣的朋友還是可以嘗試。

茉莉自製小美起司蛋糕
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材料:鮮奶油800克
檸檬汁:兩大匙
工具:濾布、濾網、鍋子(或手沖咖啡聰明杯、咖啡濾紙)
作法:
1、鮮奶油倒入小美主鍋設定時間15分/溫度45/速度1
2、溫度升到45度(約5、6分時,忘了)時加入兩大匙新鮮檸檬汁
3、不停機設定溫度85度/速度1
4、加熱到85度C(我是看溫度到85之後又多煮了一兩分)
5、把煮好的鮮奶油放置到披上紗布的過濾網上,過濾網下面要再放一個鍋子或盆子接著~
          放涼以後,放進冰箱冰著,一天後你就會發現下面的鍋子裡會把鮮奶油裡面的水分都過濾出來。
        剩下在濾網紗布中的,就是mascarpone cheese囉!!!
 PS:濾布的選擇很重要,也一定要準備好適合的濾布,請繼續往下看文就知道為什麼囉!
PS:步驟一設定15分內已經煮到需要的85度,可以將剩餘時間取消。
製作方法參考部落格
http://blog.xuite.net/stella1213/wretch/115092989

英文版製作mascarpone cheese影片連結
https://www.youtube.com/watch?v=va740NHw2h4


感謝網路大家的分享,提供很多好方法、好知識。


1、 鮮奶油倒入小美主鍋設定時間15分/溫度45/速度1

 2、溫度升到45度(約5、6分時,忘了)時加入兩大匙新鮮檸檬汁
3、不停機設定溫度85度/速度1
4、加熱到85度C(我是看溫度到85之後又多煮了一兩分)


其實我是準備了這個濾網,想說剛剛好,在放上濾布,就沒問題了,誰知我家濾布(市售豆漿濾布)孔隙太大,煮好的鮮奶油一倒進去,就迅速直接流完了。
想到我有一個手沖咖啡聰明杯,趕緊拿了咖啡濾紙和杯來盛裝。


這個手沖咖啡聰明杯用在這裡還真是好用極了
幸好有它,不然我的起司就毀了
用這個材料要減1/2
不過還是得去找一塊適合的濾布,下次要做起司就方便多了。



 凝固的起司


分離出來的水


撕開濾紙就是我們要的起司 


裝入保鮮盒放冰箱
*保存期限,我是不知道,
我放了五、六天才有時間做起司蛋糕
都還沒有問題。

我做800克鮮奶油,其實量應該更多的,但在反覆試用濾布,濾布不合的原因下浪費了不少,最後成品剩下400克。


2016年2月21日 星期日

一個潤餅不只是一個潤餅

離開石門水庫大概五點半了
沿著整排攤商
想說先買個吃的東西帶在車上吃
潤餅的攤位吸引了我們
一個 $35
我很自然地問
三個$100嗎?
老闆娘說:不行喔,我們不能三個 $100
茉莉不覺得失望或不開心
自然就接受

老闆娘製作過程中,茉莉和她聊了下,問她幾時收攤?幾時來擺攤?
老闆娘說:「要收了,因為回家還要準備明天的料,太晚收攤回家,再準備就會太晚睡,明天起不來,會趕不及來擺攤。」

在車上,我拿著潤餅吃了起來,看著潤餅,想到老闆娘說的話,這潤餅小小一個,看來簡單,其實並不簡單。這樣一個潤餅到我手中,老闆娘要花很多心思與時間,連收攤擺攤時間都要算準了,才有體力精神隔天的工作,在她的這個位置,她是這麼努力用心地在經營,才能有此刻我手上這能讓我不餓肚子的潤餅呀!

而這些在剛剛買潤餅,和她對話時都沒馬上意識到,如果對生活周邊人事物多用點心去感覺,我們享受到的方便,其實並不是理所當然,而是很多人的付出,提醒自己時時感謝生活中無數在自己的位置上付出的人們。




2016年2月10日 星期三

大年初二哪裡吃

這個年,在茉莉臉書動態真是沒什麼年味,其實我在小美的協助下,鹹年糕、甜年糕、發糕、蘿蔔糕都做了,只是沒什麼心情PO文。
除夕回汐止,沒機會自己準備年菜,初一回豐原後就開始吃娘家媽媽的,還是沒機會準備年菜,初一晚餐結束大家討論決定初二到茉莉家吃午餐。媽媽問我家裡有沒有食材,想想因為沒在家過年,除了年前買了牛肋條和隔間肉和一點豬肉、排骨外,也沒特別買什麼東西,弟媳給我一份德國豬腳帶回家料理,腦袋轉一轉,
應該沒問題吧!

簡單擬一份菜單~油飯、德國豬腳、蔬菜烘蛋、三杯杏鮑菇、白酒蛤蜊、彩蔬青花菜、干貝炒高麗菜、蒜苗臘肉、花生豆腐、烤雞捲、長年菜、山藥排骨湯,一早先泡花生,準備作花生豆腐,小美煮糯米飯準備做油飯,排骨也先用另一鍋煮起來,煮湯時順便把豬腳給蒸了,晚些再烤即可。
一桌菜餚,雞捲是儒爸的三姊自製和眾兄弟姊妹分享的,我們從汐止帶回來的,德國豬腳是弟媳買的、長年菜是儒爸朋友分享的、山藥是牛媽分享的、干貝是阿儒畫畫老師余姊分享的、高麗菜是媽媽年前買的,臘肉是好朋友分享的,這一桌真可謂分享餐,可惜開動時,茉莉忙碌中沒想到拍個照片,沒能留下圖像。

感謝大姊提前來幫忙洗切食材,感謝兩台小美一起動工,讓我在短短的時間完成花生豆腐、感謝有TM5隨身碟食譜方便操作三杯杏鮑菇,謝謝梅子分享的食譜讓我順利完成油飯,雖然兩台一起動工,為了能讓大家吃到熱騰騰的美食,最後還是勞煩瓦斯爐幫忙炒臘肉,就這樣烤的、炒的、煮的一次上桌,大家都吃得開開心心,盤盤見底。外甥跟他媽媽我姊說:在阿姨家吃的最好吃。呵呵~當然不是媽媽煮得不好吃,是因為他從除夕開始就吃阿嬤的料理,阿嬤每年準備的年菜大致上都一樣,到我家才能吃到不同於阿嬤家的菜色,當然覺得阿姨家的料理好吃呀!

午餐食畢,大家喝咖啡品茶聊天也滑手機,家人團聚也樂融融,媽媽最擔心的還是晚餐,頻問晚餐吃什麼?急著要回家準備晚餐,結果孩子們一個說要在姑姑家吃就好了,另一個也說在阿姨家吃就好了,阿嬤怎麼那麼愛煮!哈哈~不管是阿姨還是姑姑,反正就是在茉莉家晚餐啦。

免驚,有年前準備的信望愛水餃可以上場,有小美拿手的牛肉湯,其實在午餐後,茉莉已經悄悄的設定兩台小美,把退冰的隔間肉用小美牛肉湯燉煮起來放在燜燒鍋裡了,感謝小美,我可以輕鬆地和家人團聚同時準備料理,晚餐我的拿手偽牛肉麵+水餃,大人小孩都吃得很滿意。隔間肉煮的偽牛肉麵更是讓外甥跟大姊吐槽說:「每次說要吃牛肉麵,你就說沒牛肉不能煮,人家阿姨沒用牛肉也能煮好吃的牛肉麵。」哈哈~實在太好笑了。建議大家可以試試看喔,隔間肉煮紅燒牛肉麵,好吃。

人家是初二回娘家,在茉莉家,什麼時候回都沒問題,什麼時候要吃茉莉家也都沒問題啦。
其實吃什麼?哪裡吃?都不是重點,家人團聚,哪裡都好。

2016年2月1日 星期一

金錢流向


日前霸王級寒流侵襲全台,記憶以來沒經過這樣的寒冷,和朋友提及這幾日的寒流我用橄欖油滋潤皮膚,朋友戲說寒流發威讓茉莉小姐擦起橄欖油了。
是呀,橄欖油,用橄欖油是因我除了凡士林,沒有其他,不想用凡士林時就用橄欖油。
思索著我沒化妝保養品這件事,竊喜自己”天生麗質”省了好多錢,有人每個月花在臉上的錢可是上萬的,或許連上萬都算小事呢!換算一下我可省下不少錢,但既然省下一筆很多女人的必要開支,可為什麼仍然看不到我的錢,我的錢哪裡去了呢?
想想算一算居家生活必要開銷外,那其他呢?
我的金錢流向哪裡?
我投資在自己家裡健康煮食相關的花費不少,我願意多花一些錢購買更健康的食材,我選擇購買無油煙低溫料理工具幫助自己更健康煮食做料理,雖然是一筆錢,但那是我對自己與家人健康的投資,讓自己金錢流向健康且有品質的方向,煮食與用餐都沒什麼負擔,享受金錢帶來的改變與美好。
需要更換的生活用品,就換掉。以往會覺得不可浪費,要節儉,東西還能用就留著用,衣服還能穿就繼續穿,常常很多東西是在能用堪用的狀態,但用來不順手,用的時候心情不但不美麗也會卡卡的,可是就是還能用,心裡會想將就著用,但這種將就著用的心情,去感受它,其實是一種折損,而且會無限延伸到生活每個層面,一切將就將就..體會到這個之後,在做用品、衣服汰換時能不帶罪惡感,朝向只讓心動的物品留在身邊的方向去做,享受使用金錢後的改變與好心情。
一小部分的錢也用來支持為社會付出的團體,很多團體做著有理念的事,我認同並支持的,但我無法一一親為,能做的就是個人定期或不定期捐款,錢不多,但那是我的支持與參與的方式之一。
另一項很重要的支出,是我對自己的投資,固定兩週一次心靈成長課程,已經持續好些年,這項支出幫助我一點一滴地看見自己的盲點,讓我在困頓時願意面對自己,而不是轉身逃跑。開啟更細微的覺察,隨時調整自己的身心,幫我走向越來越健康的方向,感受生活中的美好,能感動他人的付出,懂得感謝生活周遭人事物對我的支持。
茉莉認為把自己身心靈照顧好,除了是愛自己外,也是對家人朋友的愛,更是對世界的愛。試想,我們身心不健康的情形下,會給家人朋友好臉色嗎?工作時會帶著好心情嗎?會不會因為情緒不好對生活周遭的人惡聲惡語呢?這些負面能量在反覆交流中會傷害彼此。當我們喜悅的走在路上,也讓自己成為路上美好的風景之一。
身心靈不健康不是個人的事情,找到好老師,有一群同修的好同學,彼此支持學習,當然需要付出金錢,但讓金錢流向有價值有品質美好的事物,這樣的金錢流向是我們能回饋給世界對我們的支持。
存款簿數字或許不多,但努力工作賺的錢很實際的用在自己和家人身上,這難道不是最好的投資嗎?
算一算下來,我的錢用在很多有價值的事物上,當然價值高,不一定是高單價的,價值與價錢的認定其實是很主觀的。每個人都有其用錢的考量,沒有怎樣才是最好或對錯,但我們的錢是流向哪裡?這是可以思考的。想一想自己曾否因為學費放棄一個喜歡動心的課程,或曾因為算一算要花太多錢而推掉的旅行邀約,事後卻懊惱著;又或者很喜歡心動的物品也是在考量金錢上,理性的告訴自己這個我不需要,但心裡頭其實是渴望著的。另一方面卻花了很多小錢滿足自己在所謂的小確幸上面。如果只是停留在一次又一次的小確幸,只會越要越多,並不會變成大幸福。
不知道大家的錢都怎麼運用?成長自己、旅行、買書、休閒娛樂、買衣買包用在妝容上、或是愛心助人,進行股票投資抑或是存到銀行,看著不斷增加的存款數字開心著…其實我發現錢若非用在真正有價值動心的美好事物上,它也會用在別處,可能是哪一天斷捨離時把它捨掉的,更可能做了不當投資,損失一大筆錢,傷財又傷身。
我存款數字不多,但生活卻是豐盛的、享受的,享受生活中的美好人事物,真正享受到了,自然會浮現感謝之情,生活在感謝裡,漸漸的能反省自己是不是也能做些什麼帶給世界美好的事情,然後行動,那怕是極微小的起心動念,也已經啟動奉獻的生活方式,自然生活在幸福喜悅中。~茉莉
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借用茉莉家阿儒的畫作《向日葵》為寒冬添一些暖意。