核桃肉桂捲~無二居幸福烘焙坊之沒有小美萬萬不能

其實今天很想出去走走的，一早下雨，心想趁下雨把下週早餐搞定，下午雨停就可以出門。

麵糰一糰接一糰，先是番茄乾饅頭，接著兩糰白吐司，又想起前日瑤帶到教室好吃的肉桂捲，繼續又打一糰，一早上小美工作著，計時器也在不同時間響著，茉莉忙著…眼看著11點多了，午餐還沒著落，決定做燉飯，抓空檔洗米備料，小美繼續工作，兩條土司送進烤箱，接著處理核桃肉桂捲，吐司烤好換肉桂捲進駐，兩點肉桂捲出爐，最後還因為懶得洗鍋，又打了糰饅頭麵糰丟冰箱，在這當中午餐也搞定也吃飽了。

感謝今天操很大的小美，從一早絲瓜稀飯開始到午餐燉飯加上烘焙，無二居料理好料一道一道出，沒有小美幫手萬萬不能。

話說雨到下午還是不停，我想去的地方，下雨不適合，下雨儒爸也不想出門，要我在家好好休息，那就吃核桃肉桂捲配咖啡吧，和儒爸享受一段悠閒好時光，核桃肉桂捲真好吃，讓人忍不住吃完一捲想繼續吃，但忍住…儒爸後來忍不住又吃一捲，儒爸說「ㄟ涮嘴」，茉莉得忍著明天早餐再吃囉~

就是想做白吐司

無蛋無奶油無牛奶配方
一條凱薩琳
一條卡美里亞
想試試看口味

可惜卡美里亞爆盒
這樣不準確
但是基本上

個人口味覺得可以不用多花三倍錢用凱薩琳

偶爾買個一兩公斤來玩玩即可

哈哈~爆盒取不出來的土司

弄好久才拿出來

(無奶無蛋無奶油)感謝網路朋友分享食譜 材料: (12兩吐司模) 1.高筋麵粉：375克 2.鹽：5克 3.糖 ：30克 4.植物油 ：30克 5.水 ：210克 6.酵母 ：5克

作法: 1.將糖，油，酵母粉，水放進主鍋，設定30秒/37度/速度3 拌勻(夏天省略37度，可用冰水)

1-1:將麵粉與鹽放入主鍋，設定30秒/速度0-3-6 攪拌均勻，再設定4分/揉麵鍵。

2.麵糰翻出光滑面，放進抹油大盆子，蓋上蓋子或保鮮膜，進行第一次發酵至原麵團的兩倍大(約40-60分) 3.將麵糰在盆內壓扁排氣後，將麵糰取出平均分割成3等份。 4.將三份麵團分別滾圓，蓋上濕布或保鮮膜，鬆弛15分。 5.將三個麵糰擀成長條狀，捲起，收口朝下。再桿成長條狀，捲起。 6.將三捲麵糰收口朝下，輕輕排入吐司模，蓋上保鮮膜作最後發酵。(約1個小時) 7.最後十分鐘預熱烤箱，上火210度，下火200度， 8.發酵至8、9分满，放入烤箱底層，烤約30-40分。 9.出爐後，吐司脫模，要先側放放涼，放涼後再擺正。

我是美善品烹飪顧問，賞機請聯繫0921-332162

肉桂捲用洽發高筋

我就覺得很好吃了

愛上核桃肉桂捲了

一定還要再做

肉桂捲~參考食譜

餡料：

桿開的麵糰塗抹軟化後的奶油，然後灑上黑糖，再灑上適量肉桂粉，再依喜好放剝碎的核桃，這樣就可以捲了。

捲成長條切成數塊，放入烤盤上下火180度25分鐘(視各家烤香不同做微調。

南瓜燉飯

今日午餐主角~南瓜燉飯
用食譜隨身碟義大利燉飯食譜調整成我想做的南瓜燉飯，使用糙米加長時間燉煮，邊做邊調整，加不同配料，糙米，南瓜，白酒，杏鮑菇，青豆仁，簡單的食材，美味好吃，一盤芥蘭，外加烤紅麴梅花肉，去外面餐廳吃，也不見得能吃到的好滋味。小美是無二居料理大功臣。

涼拌木耳

涼拌木耳之醬汁隨意調~
小美川燙木耳結束，隨意切一塊薑，抓兩個檸檬冰塊，舀一小小匙糖粉，醬油量其約，味啉一點點，丟到小美鍋，10秒/速度5~10調醬，把木耳再放回鍋中一分鐘/速度1反轉，讓小美進行木耳調拌醬汁的動作，真是懶到極至，連拌都省下了。
隨意喇一喇的醬汁，還真不錯，這也是料理變化有趣的地方。

陶與麵包

總在回顧過往歲月時驚覺時間流逝，今天穿著一條《小雨的兒子》家的白長褲，瑤問我：「新的？」我回說：「應該十年有了吧！」十年就這麼過去了。

學陶的日子，想想也快十年或是已經十年了，猶記得那時候，雖然愛陶，但雙手就是笨拙，雖然努力試圖理解老師的指導，努力想從雙手變出一個像樣的坯體，但總事與願違，一次又一次失敗，笨拙難教的程度到老師想休了我這個學生，終究不敵不願意放棄的我，不知道過了多久，終於到某一日，突然好像知道那個拉坏的手感，到後來竟然也能做出自己喜愛也被喜愛的茉莉陶，這個過程讓我明白我完全沒做陶的天分，我要做想做就是需要苦練，只要我夠堅持，老師也會從想放棄我到願意指導我。

前段日子發現烘焙之於我，如同做陶一樣，完全的沒天分，不知道怎麼去感覺麵粉、麵糰，不會整型，也不愛整型，沒有手感，但我就愛吃自己做的麵包，其實我不是特愛吃麵包，但是要吃麵包就愛吃自己做的。有小美幫忙揉麵糰已經幫我省去前面很多功夫了，後面的整型加減還是要的，加上自己在分享小美，總希望起碼能做好基本的麵包，對於自己的沒天分，其實偶爾挫折心起，有一天突然想到我學陶的過程，哈~原來我需要花更多時間在上面，練習之必要。

意識到這個之後，收起挫折感，想清楚目前的我有多少時間在上面精進，又能花多少時間在這上面，算了算其實我的時間挺有限的，既然一時之間我沒能用更多的時間去精進自己做麵包的功夫，那麼我接受自己現在能做到的程度，在我能夠的範圍內做一點調整和嘗試，然後自己和家人都愛吃，這樣就夠了。
或許哪一天，我對烘焙的熱情出現也說不定，未來只要不自己設限，誰知道會是什麼局面。

高科技美善品料理機

曾經有朋友問茉莉：
「美善品真的在德國製造嗎？不會是在大陸組裝嗎？」
當然是真的
茉莉沒辦法親自到德國總部參觀
美善品的經理們連我們的份都看了
高科技又注重環保的公司
謝謝美善家料理Maggie Lin老師的分享


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投資自己

真是太厲害了
做了一年的紀錄
沒有每天用小美
竟然省下這麼多
那茉莉應該早就賺回一台的錢了吧
沒紀錄都省不知道的
但我知道我有為自己和家人賺到健康
小美是我為自己和家人的健康做的很棒的一項投資
享受料理樂趣又保健康
我生活的豐足在於享受美好事物
你呢?
如何投資在自己和家人的健康上
你享受的是什麼呢?

紅燒牛筋麵

紅燒牛筋麵~

媽媽很喜歡滷牛筋，滷了就是給我們姊弟，茉莉其實不怎麼愛吃。

使用TM5做紅燒牛肉湯方便又好吃,但還是需要一點時間，茉莉晚上要工作趕時間的時候，準備紅白蘿蔔&蕃茄.豆瓣醬，打開TM5紅燒牛肉湯食譜，精減省略牛肉步驟，做紅燒蘿蔔湯，完成前4分鐘，才把切好的牛筋放到主鍋煮熱，加青菜麵條，紅燒牛筋麵快速完成，這樣的牛筋軟Q軟Q是茉莉喜歡的。

滷牛腱，茉莉也是如法炮製。

變化~
喜歡吃紅白蘿蔔，可以適量增加。
用兩個品牌的醬油和豆瓣醬，每次以不同比例加入，如此每次吃的牛肉湯口味會有不同變化，享受煮&吃的樂趣。

還有一個朋友分享很讚的變化，下次分享，敬請期待。

                                         

用餐時，油油的鍋加700克水一滴清潔劑/時間5分鐘/溫度50/速度6清洗一次後，油膩去除乾淨許多，儒爸等一下幫忙收尾的工作就輕鬆多了。