無二居樂生活: 2017

2017年11月4日星期六

媽媽的生日巧克力蛋糕球

為讓媽媽方便和朋友分享食用，
除了蘋果片鑲蛋糕，還做了些巧克力蛋糕球。

巧克力蛋糕球
奶油150克
雞蛋*6個
鹽一小撮
糖200克(可視喜好稍減糖量)
黑巧克力(小塊或圓鈕)高於70%月200課即可
低粉50克過篩
做法：
烤箱預熱180度
1、巧克力入主鍋，5秒/速度7磨碎。
2、入奶油，4分/60度/速度2加熱
3、加入麵粉、糖、鹽、雞蛋，15秒/速度5混合，180度烤20分

#全程30分鐘內完成好吃巧克力蛋糕
#為方便分享食用以球型烤模烘烤蛋糕
#一般蛋糕烤模烘烤時間相近

媽媽的生日蛋糕~蘋果片鑲蛋糕

蘋果片鑲蛋糕

食譜出處

http://pilger.pixnet.net/blog/post/309783834

蘋果片鑲蛋糕

無鹽奶油200克

糖150克

雞蛋*3(室溫)

低粉150克

玉米粉50克

泡打粉8克

蘋果大*3

*6吋蛋糕以食材一半製作，雞蛋*1+蛋黃*1

烤溫180度烤30分鐘

*8吋蛋糕，以食材75%製作，雞蛋*2

烤溫180度烤35~40分鐘

蛋糕開始上色後溫度降到150度，均勻上色，測試，出爐

烤箱預熱180度

圓形烤模直徑26公分(抹油撒麵粉)

1、低粉+玉米粉+泡打粉混合過篩(沒玉米粉，以低粉取代)

2、奶油+糖30秒／速度3

3、入2顆蛋，設定20秒／速度2，慢速拌勻讓奶油完整吸收蛋液即可停

4、將粉類放入主鍋，設定30秒／速度2，開蓋刮缸（輕柔將麵糊刮至中間），麵粉混拌僅需30秒即可完成，且用低速才不會出筋大大影響口感。

5、麵糊填入烤模，抹平。

6、蘋果削皮，去中核，切半，切約2-3mm薄片，裝飾在蛋糕上。

蘋果片不用下壓，只要插入蛋糕糊中約1/4即可。

*蘋果切片如果過大，片間空戲太大，烘烤後或許會平躺。

7、烤箱中下層，烤約45-50分，直到蛋糕呈現淡金黃色澤，測試沒有蛋糕湖沾黏即可。蛋糕在烤模中靜置15分鐘，脫模，在網架冷卻就完成。

完全冷卻後，可以撒點兒防潮糖粉裝飾。

*蛋糕不要冷藏，冷藏會影響質地，會變硬，室溫，兩天內吃完。

輕柔將麵糊刮入已抹油的烤模，烤箱用250度預熱，Maggie先用高溫將表皮烤上色、酥脆，再降溫烘乾蛋糕內部。兩段烤法，是經Maggie實驗多次，高溫使表皮迅速凝固，減少水分流失，提高濕潤口感。將烤模放入烤箱，設定250度烤10分鐘，再降溫至150度烤15分鐘。烤好後即可取出扣模，立刻享用外酥內軟的美好滋味磅蛋糕

2017年8月7日星期一

理清

這幾日整理家中網路線，有好幾條接頭固定彈片鬆了，也有因移位原本的網路線變得太長，將就著用，還是可用，但偶爾脫落，影響電視收看也影響電腦上網，太長的線整理不易，也不好看，想著該處理了，是否來DIYㄧ下，先搜尋網路影片教學，大膽的想應該做得到吧！

工具材料買回來後，影片看了又看，再研究工具怎麼用，好吧，就剪吧，舊的不剪掉是無法更新的。

裡面有八條線左到右為橘白、橘、綠白、藍、藍白、綠，棕白、棕，順序ㄧ定要對，穿進接頭不能出錯、線要剪齊塞到底，最後還要用壓線鉗壓緊，否則就前功盡棄。

高度近視加上老花，只能摘了隱形眼鏡，整個裸視把線拿到眼前才能進行作業，失敗再剪掉重來，就這樣反復幾次，越來越熟練，整線速度越來越快，終於把幾個問題接頭都處理好，當接上數據機，正常連上網路，真是好開心好開心，透過自己學習研究，完成一件本來對我來說是困難的事情。

今天想著這個經驗，如果我選擇不動手自己來當然也可以，直接買新的網路線回來換，或是請專業幫我處理，很快就解決了，但下次再碰到同樣狀況，我還是要依靠別人，或花錢換新。

對照自己的人生，當遇到困境時，我擱著不理它，它會自己變好嗎？如果我不透過學習研究，隨意對付可能一直接錯線走錯路，當我從別人的教導學習了就能一次OK嗎？當然不一定，但在自己的實作中一步一步確實去走，隨時觀察整理碰到的問題，調整再調整，經過這樣的過程才能內化成自己的。

東西可以換可以買，但人生的路只能自己走，無法請別人代勞幫我們做人生功課，反省自己並沒有好好面對自己現階段的功課，這個經驗給我學習也提醒自己如實面對一步一步來，不去面對只是虛耗著。

鍋煮奶茶

早餐要很豐富的概念，今天的主角其實是鍋煮奶茶。

一般時候早餐飲料都是儒爸準備的綜合豆漿，今天換個口味~鍋煮奶茶。

前些日好姊妹臉書分享了葉怡蘭的圖解鍋煮奶茶訣竅，引起我也想來一杯的動機，不想用瓦斯，搜尋了一下有小美食譜，家裡有現成的好紅茶和蜂蜜，鮮奶補貨即可，時機呢？希望和家人同享，平日就屬早餐最合適。

剛煮好的奶茶，好香，添加一點蜂蜜，擄獲阿儒的心，喝完一杯再續半杯。

😁以下感謝公司顧問朱之怡食譜分享～
鍋煮奶茶的祕訣就是加入茶葉之後，不要煮過久以免苦澀。加入牛奶之後不要煮到沸騰，以保留奶香味。這時候就是美善品發揮優點的時候了!! 美善品能精準控制時間、溫度，跟著食譜做，就能做出溫潤濃厚的鍋煮奶茶。

食材：
冷水 650克(不建議用RO水煮茶)
紅茶 15克(可選擇自己喜歡的茶葉，示範圖片使用唐寧伯爵茶)
全脂鮮奶 600克
蜂蜜或冰糖粉適量
做法：
1. 將冷水倒入主鍋中，以7分鐘/100℃/速度1將水煮至沸騰
2. 從主鍋蓋孔加入茶葉，蓋上量杯蓋，以1分鐘/98℃/速度1煮至茶香與茶色散發，停機繼續燜3分鐘。
3. 倒入鮮奶，蓋上量杯，以5分鐘/80℃/速度1.5，烹煮至溫熱即可。
4. 以網篩濾去茶渣，倒入杯中，依喜好加入適量蜂蜜或冰糖，攪拌均勻，即可享用。
*烹飪顧問朱之怡提醒：
1. 紅茶茶葉建議選擇茶味濃厚的，例如印度阿薩姆、錫蘭烏巴、英式早餐茶、英式伯爵茶等都很合適，份量可隨個人喜好增減，
2. 依個人喜好，除了冰糖粉、蜂蜜之外，也可以加入紅糖或黑糖。若不喜歡無糖奶茶，建議可將紅糖或黑糖提早與紅茶茶葉一起入鍋烹煮，使溶解更均勻。

😉不是小美人或不想煮這麼多、想換個配方，可參考另一篇文章

紅茶經／「鍋煮奶茶」訣竅　葉怡蘭圖解公開！
http://m.commonhealth.com.tw/article/article.action…
感謝網路的分享
#感謝好姊妹歐洲帶回來的美美餐巾
#小美蒸饅頭太陽蛋德式香腸一次完成
#儒爸的便當菜青花菜同時也是我們家早餐的蔬菜

2017年7月14日星期五

德國肉桂捲

昨天看到德國肉桂捲視頻，好久沒吃肉桂捲了，一時心動手癢，小美立馬開工揉了兩球麵糰。

還沒吃過肉桂捲以前，不知道自己喜歡肉桂味，ㄧ吃就愛上了。

美美的早餐拿在手上，享受著屬於我的幸福。

#想吃的東西不一定方便買得到
#小美幫忙揉麵糰前後5分鐘搞定
#我只要準備麵粉酵母秤料投料就好了
#費力的揉麵工作交給小美
http://www.yokofu.tw/german-cinnamon-swirl/?ref=fb

2017年5月25日星期四

2017端午粽

今年本來是不包粽子的，竟然做起想都沒想過的粿粽，在臉書看到同事包了客家粄粽，突然好想吃,一動念食譜也同時來到，想了就做吧！買粽葉、準備餡料，只做10個，小美幫忙很快就完成，我人生的第一串粿粽，包得不漂亮，留個紀錄。
吃了,用糯米粉做的粉糰，少了米香，沒吃到心裏想要的感覺，明年來玩米磨的粿粽。

#謝謝同事提供的食譜
#造型繼續加油

粿粽只包10個，粽葉還有剩，一不做二不休，今天索性繼續包粽子，查了網路說用圓糯米，也可以加小米，材料冰箱都有，洗米泡米、小美滷肉和香菇，整篇文章就看到“糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。”就為了這句話，今天泡米換三次水，哈哈~結果煮好糯米飯已經很黏了，包好蒸好更黏了，明天早餐才要吃，也不知道吃起來口感如何，好玩就玩玩，想起以前準備包粽子，常常搞得滿頭汗，這兩天包粽子，倒是一點兒也不覺得累，食材備好，信手包來10個就完成了。

媽媽這些年都不包粽子了，最好吃的粽子還是媽媽包的粽子。

https://read01.com/oz0LQ0.html

2017年5月20日星期六

雲朵太陽蛋

烤箱預熱200度無油無水乾鍋材料：雞蛋兩顆蛋白、蛋黃分離(蛋黃不要弄破)

1、基礎食譜~打蛋白
時間2分半~4分鐘/速度3.5打到硬性發泡(視蛋白數量時間增減)

2、完成的蛋白分成兩份，整形成蓬鬆的雲朵狀，以湯匙背面在中心下壓出一個圓形凹槽，移至鋪有烘焙紙的烤盤上。

3、撒上適量帕馬森起司粉放入烤箱烘烤。

4、烘烤約3分鐘使蛋白定形，取出，把預留的蛋黃輕輕倒入蛋白中心凹槽，再送回烤箱烘烤約3~8分鐘即可。
(烘烤3分鐘是蛋黃會流動的狀態。5分鐘大概接近溏心蛋的口感、8分接近全熟。每台烤箱的火力不一，請邊烤邊觀察，找出適合自家烤箱的時間～)

5、將烤好的雲朵太陽蛋以橡膠刮刀輕輕剷起，放在鋪有生菜的餐盤上，灑點義式香草胡椒粒調味，單獨享用或搭配生菜、現烤土司、培根、熱狗等，假日和家人一起享用浪漫又有趣的早餐。

*變化~打發的蛋白可拌入烤或煎香的培根碎&蔥末

2017年5月18日星期四

綜合野菇起司歐姆蛋

綜合野菇鮮蔬

材料：

10克奶油

15克蒜頭

綜合野菇120克

30克櫛瓜切薄片

1/4茶匙鹽、黑胡椒少許

做法：

1、蒜頭入主鍋3秒/速度5切碎，取出蒜頭皮，用刮刀棒把蒜頭刮到鍋底

2、加入奶油，設定3分/120度/速度1

3、加入野菇、櫛瓜、鹽、黑胡椒粉，設定3分/100度/反轉速度1拌炒，倒入網鍋瀝乾水分備用

*此道料理亦可作為單一配菜

歐姆蛋

3個蛋(室溫)

1/4茶匙鹽

黑胡椒少許

5克奶油

30克披薩起司絲

500克水

做法：

1、蒸鍋鋪上烘焙紙刷少許油備用(烘焙紙揉一揉用水沖一下)

2、將蛋、鹽、黑胡椒粉放入主鍋，15秒/速度3攪拌混合，取出蛋液，倒入鋪烘焙紙的蒸盤備用，清空主鍋。

3、將水放入主鍋，7分/100度/速度1煮滾

4、架上蒸鍋，以6分30秒/Varoma/速度1蒸煮，從鍋蓋查看雞蛋熟度約在4~4分半時，將奶油加入，利用刮刀棒將雞蛋攪拌至8分熟

5、加上起司絲和綜合鮮蔬放半圓，拉起烘焙紙一端對折，以1分30秒/ Varoma/速度1蒸煮，完成裝盤享用。

歐姆蛋內容物喜歡吃什麼就加什麼
自由調配也可以洋蔥番茄炒綜合菇

培根或其他

*變化蛋包飯

無二居小美課程首航

終於完成我的首次小美課程
非常感謝今天來參加的朋友們
是你們成就我的第一次
雖然有點忙亂
但好開心
對我這是很重要的時刻
是我再一次跨出我的舒適圈去面對我不熟悉的世界
想在家裡開課已經有一段時間了
跟蛋糕不熟悉的我
不知為何執意在第一次開課就做蛋糕
卻也因為蛋糕一再延宕甚至當縮頭烏龜拖了好些時日
這是怎麼一個糾結的內心戲啊
終究無法這樣放過自己這樣躲著
還是要做蛋糕~芝麻香蔥肉鬆蛋糕捲
今天蛋糕做得比昨天練習做時還順利還好吃
好笑的是烤了幾次整盤蛋糕，一直覺得不是很順利，烤溫不平均，不知道問題在哪裡，昨天晚上突然發現蛋糕體一邊厚一邊薄，是怎樣..和儒爸研究後，原來放烤箱的桌面並沒有水平，整個是傾斜的，難怪...調整後，今天烤蛋糕比往常順利多了，好朋友的到來，一切都順利。
美乃滋打得很漂亮、香蕉鳳梨冰淇淋很好吃、歐姆蛋滑嫩美味，連差點被我的糊塗毀掉的三角圓，也被很有經驗的高手救回來，有點忙亂但很歡樂的午後時光，謝謝有你們，我親愛的朋友。
因為不完美，所以有進步的空間；因為不完美，所以完美。