收成~
蘋果甜椒
唯一碩果僅存
因為唯一
讓它秀不同角度⋯⋯
這一個我們三人分享
大概一人一小小口
(這樣比較符合事實)(^.<)
能吃幾口不重要
好美的顏色
秀色可餐
2014年5月29日 星期四
2014年5月27日 星期二
甜菜根濃湯
材料：甜菜根、馬鈴薯、洋蔥各為150~160公克切塊備用
做法：
1、洋蔥入主鍋，設定美善品3分鐘/100度/速度0.5
2、續將甜菜根、馬鈴薯投入主鍋
3、加水600CC，設定美善品10分鐘/100度/速度0.5
(我切太大塊了，10分鐘後馬鈴薯尚未鬆軟，又多煮了5分鐘)
4、鹽、黑胡椒調味
5、設定美善品30秒/速度10打成濃湯
6、起鍋盛湯，加少許鮮奶，像畫圖似的..
6、沒有新鮮巴西利，弄了點青花菜，做點顏色...
哇~這輩子第一次喝這樣的鮮紅濃湯
幾乎等量的食材，馬鈴薯口味跳出來，甜菜根的土味煮過又不見了，好喝嗎？不挑食的我，對這種天然蔬果湯接受度很高。
食材搭配還可做不同變化，例如大頭菜，另外冬瓜應該也可以吧，我想.
甜菜根濃湯食譜學習自梅子煮藝部落格
2014年5月26日 星期一
慣性
習慣在有意無意間悄悄的形成，同時無形的侷限了我們的世界。
我們會在什麼狀態？哪種情況下覺知到自己的習慣呢？
當我們在習慣裡的時候
喝同一款咖啡
每天吃相同的早餐
走固定的路線上班下班
遇到事情同樣的反應模式
各式各樣的習慣在我們生活的每一天運作
我們能覺察多少已然成形在自己生活的習慣呢？
進入故事以前先來瞭解兩個杯子的背景
我們會在什麼狀態？哪種情況下覺知到自己的習慣呢？
當我們在習慣裡的時候
喝同一款咖啡
每天吃相同的早餐
走固定的路線上班下班
遇到事情同樣的反應模式
各式各樣的習慣在我們生活的每一天運作
我們能覺察多少已然成形在自己生活的習慣呢？
進入故事以前先來瞭解兩個杯子的背景
有故事的紋路杯http://moly0922.blogspot.tw/2007/12/blog-post_7535.html
因為傷口而造就的一個杯子，它是茉莉專屬杯，平時用它來喝水和茶。
平日茉莉的咖啡杯
在茉莉還沒學陶的時代，很愛逛陶藝店，尤其常到東海國際街逛，常被各店內的各種陶藝品或小物迷惑住，久久難以邁開步伐。這杯在那時候買的，兩個一對顏色各異，還有有陶杯墊，平日茉莉和儒爸享用咖啡都用這對杯子。
某一日正習慣的要拿咖啡杯喝咖啡
突然驚覺自己做了好些陶杯
但我幾乎不用
一直用著的還是那個未學陶前買的咖啡杯
就只是習慣了，也認定那是我的咖啡杯
喝水時就用我那個紋路杯
但這認定是如何形成？誰規定的？
誰說我只能用這個杯子喝水，用那個杯子喝咖啡？
誰說喝水的杯不能拿來喝咖啡？
意識到自己長期以來給自己下達的指令
開始換起不同的陶杯喝咖啡
一天一款
有時想想每個杯子當時在製作時的心情感受
有時欣賞它的形色
喝咖啡也多了不同的趣味
開始觀察生活中的自己正在餵養那些習慣
又正被那些慣性蠶食鯨吞而不自覺
一段時日來，生活、工作、章成老師的課每兩週一次繼續著...
在一些環節串連中，某些事情會變得清楚
章成老師上張敬廣播節目談[變聰明的人生，最好玩！]裡談到用不同的方式洗碗，當下我有被打到。通常我洗碗總固定先用水沖過，分類，再依大小一一去洗放，後來我開始做實驗嘗試不做任何分類，就是一個水槽亂、流理臺也亂都接受，只管把眼前一件一件的餐具拿起來清洗，突然發現這樣其實並不會比較沒有效率，沒有那種看到亂要快速分類整理的焦慮感，反而多了一份安然，做起家事也不覺得疲累，這真是一件有趣的發現。
少了一定要怎樣才可以的緊張感，心跟著鬆鬆的...這延伸到我生活的其他面向。
這段時間以來在烹調料理上也變得活潑有創意，以前煮食各種菜餚搭配，會有前經驗，該怎麼煮，哪一種食材和哪一種食材搭配，煮久了固定的模式也出現了，最近以來越來越會亂亂搭，尤其是用美善品料理機，更是各種食材都會拿來搭配看看，也因此發現一些從來沒想過可以一起搭配的食材煮了還挺美味的。即使不完美的搭配也各有其滋味，那些以前想都沒想過，當然也沒嚐過的味道，我的味覺體驗更豐富了，誰說料理一定要如何又如何....
有時因看到自己的慣性，有意的改變，有時一個小意外出現的靈感，讓我看到不同的可能，開始能在自己身上看見創意。`
習慣，壞習慣不提，我們往往認為好習慣是好的，但若不時時覺察，好習慣有時會讓我們的世界變小，有時甚至阻礙了我們體驗生活的樂趣。
時時檢視覺察不讓自己落入習焉不察之境。
2014年5月25日 星期日
豆渣芝麻麵包
食譜參考carol老師
材料:
高筋麵粉350g
豆渣100g
,紅糖1大匙
酵母1茶匙（約3克）
鹽1茶匙
水180cc（我的豆渣含水量高，這裡水我只用了約150克）
玄米油2大匙（油脂通常是我正在用什麼油就加什麼油）
白芝麻適量
步驟：（使用美善品揉麵糰，手揉麵或機器攪拌請自行變換操作方式）
1.酵母+水入主鍋~美善品設定30秒/溫度37度/速度3
2.高筋麵粉+豆渣+玄米油+紅糖入主鍋~美善品設定30秒/速度0-3-6均勻混合。
3. 鹽入主鍋~美善品設定2分/揉麵鍵
4.取出麵糰再稍加甩打揉麵 ,成為不黏手撐的出薄膜的麵團（其實我很少撐出薄膜耶）
(液體請保留一部份視麵糰乾濕情形添加)
5.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵糰用米字切分割成8等份,搓成圓形,蓋上溼
布讓麵糰休息15分鐘
5.操作時黏手在桌上灑一些手粉,用沾了粉的筷子在麵團中間用力壓一道,
刷上一層蛋白液,沾上白芝麻
6.噴些水再發酵1個小時,進烤箱前在麵團上噴些水
7.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤18分鐘到表面呈現金黃色為止
不管是做過的料理還是烘焙
總是做過即忘~(✿◠‿◠)b
圖示法幫助自己記憶
刷蛋白，沾白芝麻
八個麵糰無法一次進去烤
這烤箱還真小呢
只能擺六個
而且發酵後就接吻了
烤箱受熱不均，在烤麵包時一不小心，就會有麵包烤過頭，不能分別設定上下溫度也是問題，目前烤箱就這點不好用…但還是很棒有這台烤箱可以做烘焙。
麵包接吻了
牛蒡醬
昨天心血來潮買了一支牛蒡
問了老闆知道可以煮湯，涼拌家人不是很愛，昨天和今晚用了些煮湯，我是愛吃炸牛蒡天婦羅，可是不想油炸料理，正想今天該拿它怎麼辦？梅子的美善品牛蒡料理就來了，真是大感謝
牛蒡醬作法參考梅子煮藝http://sandy423.pixnet.net/blog/post/40891870
材料：
1牛蒡500克)
2.冷壓芝麻油20克(我用香油)
3.醬油膏70克
4.熟白芝麻15克
(我剩下330克牛蒡，所有材料自行斟酌減量)
做法：
1.牛蒡入主鍋，直接轉速度轉盤0~5約3秒，重複打2~3次，打成自己要的粗細..
2.入香油，5分/100度/速度1
3.入醬油膏，5分/100度/速度1
4.入芝麻，2分/100度/速度1
5.完成
刀背刮去淺淺一層即可，不想褐化就泡水
我重複了約5次有吧
成品看來很不錯，明天早上來配芋頭糕，也帶一些到協會拌飯、當配菜。
或許下次麵包可以拿這個當餡料，健康美味
*~*想到我的甜菜根應該也可以如法炮製
或許下次麵包可以拿這個當餡料，健康美味
昨天做的豆渣芝麻麵包夾牛蒡醬意外的搭
就像原本就是包在裡頭的餡料
就像原本就是包在裡頭的餡料
這個下次一定要來做
牛蒡醬麵包
*~*想到我的甜菜根應該也可以如法炮製
芋頭糕
最近買菜常想買芋頭，昨日又買了一條，今天整理冷凍庫，看到我前次買的在來米還有一些，到梅子煮藝的格找看有無美善品用芋頭+在來米做芋頭糕的方法果然讓我找到，做法還蠻容易的
動手吧!有美善品做這些不會有什麼時間壓力。沒有美善品的朋友想做，就變換料理方式也是OK的。
梅子煮藝~芋頭糕http://sandy423.pixnet.net/blog/post/39369916
感謝梅子的分享，跟她學習很多。
感謝梅子的分享，跟她學習很多。
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材料:1.冷凍過在來米300克
2.芋頭500克，胡椒鹽一茶匙
作法：
1.在來米洗淨入主鍋+水300克，3分/速度10，打成米漿(用手刮一下主鍋蓋有清楚的一道痕跡，表示粉漿已經打勻)，倒出容器中備用。
2.芋頭切塊入主鍋，設定3~4秒/速度0~10，打成泥(這部分我反覆做了幾次才成芋泥)
3.設定12分/100度/速度0.5煮芋頭
(煮12分以後，看來還有好些生的沒能煮到刮刀棒攪拌後再次設定5分鐘/100度/速度0.5煮芋頭)
4.等溫度降到70，設定速度3/從量杯口倒入米漿拌勻5秒(我用了10秒)
5、倒入可蒸玻璃容器，主鍋加水1000克，架蒸鍋，設定60分/Varoma速度0.5蒸熟
煮12分以後，看來還有好些生的沒能煮到
刮刀棒攪拌後再次設定5分鐘/100度/速度0.5煮芋頭
剛蒸好有點水水
放涼後水分就沒了
倒扣還蠻容易取出
梅子建議可以加XO醬一起吃
冰箱還有淑玲給的XO醬和剛剛完成的牛蒡醬
冰箱還有淑玲給的XO醬和剛剛完成的牛蒡醬
明天早上可以來試試
真好，想吃現做...
5/26早餐
5/26早餐
搭配XO醬滋味不錯ㄋㄟ
牛蒡醬也使可以啦
還是著用K小姐敖的金桔醬也合
我只加了一點胡椒和鹽調味
芋頭糕本身味道輕
所以怎麼搭都可以
反而用醬油膏我覺得太鹹了
和儒爸吃了討論結果下次可以加料
500克地瓜+300克米
口感扎實可惜的是芋頭香氣不足
不過這樣的早餐很健康
總不能每天都吃麵食
偶爾換換口味是需要的
阿儒在家義大利麵初體驗
阿儒在家義大利麵初體驗~
今日無事，想起阿儒的義大利麵
和阿儒討論他想做什麼麵
阿儒拿了他的紀錄本翻閱老半天...
定案紅醬義大利麵
請阿儒紀錄該採買的食材
扣除家裡已經有了的
帶阿儒到公園早市同學的菜攤買它需要的東西
到愛買買義大利直麵
在路上阿儒說還有那個黑黑的麵
看起來髒髒的，所以餐廳不做啦(哈哈，這是阿儒對墨魚面的看法)
今天茉莉從煮茄汁肉醬開始教做
洗切做...阿儒學得蠻認真的
還學恩儷老師拿鍋子轉圈讓油平均分布鍋面的動作給我看＊～＊
只是一邊會唸唸有詞說著在甜甜屋恩儷老師做的是簡單的
這時說話技巧就很重要啦
「簡單的學會了，所以現在才能學複雜的啊！」
聊著高雄輕軌列車11月開始，還問我要不要去坐？
（哇～這我攏不知道的事情耶）
就這樣嘴巴沒停過，手上也忙著....
過了一個半小時
終於阿儒的茄汁肉醬義大利麵完成
阿儒堅持自己擺盤
邀請爸爸一起享用
飯後還自動完成清潔工作
謝謝阿儒今天煮義大利麵給我們吃
下次做簡單的青醬麵
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陪阿儒做料理時，我在想一件事
用美善品又快又方便
步驟也沒那麼多
只是想說用瓦斯料理是基本所以得教他
下次也要找機會教他用美善品
這樣他會自己做的料理會更多
2014年5月24日 星期六
雙色吐司~南瓜&甜菜根協奏曲
做過吳寶春金牌吐司後
以他的配方作變化
水手高粉300克+酵母3克+鹽3克+紅糖30克+油脂10~15克+奶粉(可加，可不加)
(我不太用奶油，總將奶油置換為家裡現有的葡萄籽油或玄米油)
甜菜根100克+水100克1:1打成甜菜根汁(共200CC)
蒸熟南瓜約80克+雞蛋一個+水(共計200克)
甜菜根(南瓜)液體+酵母~美善品30秒/37度/速度3
入麵粉~美善品30秒/速度0-3-6混合
入鹽~美善品2分/鎖鍋/揉麵糰
取出揉好麵糰整圓形
發酵至兩倍大(手指沾高粉輕壓一個小洞不回彈即可)
押出空氣，兩色麵糰均分兩份
整成圓形蓋上擰乾濕不醒20分
擀麵糰(麵皮寬度同吐司模寬度)
實在很不會擀麵糰
擀不出我要的方形
勉強將兩張麵皮拉在一塊兒
再擀一次捲起來放入12兩吐司模
發酵至八九分放入預熱210度烤箱烤40分
(我的烤箱好像都要加個十幾二十分，時間接近時要做檢視)
不常做吐司
我做一份300克的麵粉，都無法烤出填滿吐司模的漂亮吐司
目前還在抓需要幾克的麵糰才能剛好填滿12兩吐司模
到臉書社團去發問
馬上得到答案
下次再來試湯智翔的方法
一條舖了一層餡料(蔓越莓、香柚果乾+核桃、乳酪)
這兩個顏色配得真漂亮
另一條就單純點吧..
吐司模與麵糰量的計算方法
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