無二居樂生活: 7月 2014

2014年7月21日星期一

美善品自製奶油

鮮奶油用到最後剩下250.CC

不想再放

參考梅子煮藝用美善品製成奶油

250.CC太少了些

不好打

還是把它做成了

參考梅子的奶油打得很漂亮

2014年7月20日星期日

火腿捲

繼續消化冰箱的鮮奶

買了carol的書
做起麵包方便多了

不須受限樓下廚房沒有wifi的問題

也不用老是拿著平板或手機
還是喜歡紙本..
舒適一定不會消失的

表面塗蛋液
的確讓麵包更漂亮也更美味

內餡包夾火腿'乳酪

剩下的芋泥也包了兩捲

最後還剩下的鮮奶又做了佛卡夏
7/20這一天一口氣做了巨蛋牛奶麵包、火腿捲、佛卡夏
一週的早餐量全做了

韓國燒酒的滋味

茉莉沒去韓國

而是中了韓劇燒酒毒

7/6去埔里看到一家韓雜貨店

本來是要進去買韓國黑豆醬

結果黑豆醬沒貨

卻買了幾乎每一片韓劇會出現的燒酒

老是看著劇中人喝燒酒

很想品嚐看看

小小一罐360毫升要價新台幣$200

回來冰箱一放就忘記了

晚餐時儒爸說拿你買的酒來喝吧

微微的甜味，酒精濃度16.9%

嗯~說不上是什麼滋味

儒爸倒是因為冰涼涼覺得還不錯

沒什麼預期也就沒什麼好失望

就是體驗了一種不同的燒酒滋味

巨蛋牛奶麵包(冷藏低溫發酵)

為了消化冰箱裡的鮮奶和鮮奶油，特別找了carol老師的食譜~巨蛋牛奶麵包配方

材料:

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母3/4茶匙,

雞蛋1顆,動物性鮮奶油75cc,牛奶75cc,細砂糖50g,

無鹽奶油40g,鹽3g,

表面裝飾:全蛋液適量

1、冰糖粉50克--美善品/鎖鍋/Turbo鍵/一秒/兩次打成冰糖粉

2、加入高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母3/4茶匙,雞蛋1顆,動物性鮮奶油75cc.鮮奶40cc

美善品30秒/速度1-3-6拌勻(餘下35cc.鮮奶分次由投入孔加入

3、美善品1.5分/打麵糰

4、加入40克切好的奶油，第二次美善品1.5分/打麵糰

5、取出麵糰，質地柔軟，在鋼盆裡又揉數分鐘，雖然企圖甩麵，但是家中沒有適合的桌面可以甩麵，終放棄，這部分目前暫時不要求自己，就差在還沒辦法拉出薄膜，口感些微差罷了。

晚上9:30麵團放冰箱

隔天下班回家取出7/21

準備進烤箱前
整形沒整好

做得不太漂亮

但奶香味十足

吃起來鬆軟

儒爸喜歡
原來他不挑

什麼都吃

還是有喜歡的口味

只是不會主動表達想要什麼？喜歡什麼？

2014年7月19日星期六

2014年7月17日星期四

親愛的孩子，7/18是你的生日，突然想起你出生的事情，翻找了照片和醫院的出生證明...看著照片回想起許多故事...許多記憶都還歷歷在目，你已然接近而立之年了。

二十九年前你出生前些日，媽媽和爸爸離開租住的家，回到阿嬤家等待迎接你的到來。預產期還沒到，7/17那一天白天媽媽還去公司上班，夜半時分，媽媽感覺陣痛，無法睡覺，和爸爸在樓下房間小聲說話，數著陣痛間隔時間，還翻書看孕婦生產指南，盤算著等到天亮去醫院應該差不多。半夜起床的阿嬤聽到爸爸、媽媽說話的聲音，下樓探看，阿嬤聽說媽媽開始陣痛，催著要我們趕快去醫院，猶記當時爸爸、媽媽還叫阿嬤不要緊張，看陣痛時間還不需要去醫院。不放心的阿嬤，打了電話到婦產科詢問，說是要媽媽先去檢查看看好了。

半夜三點多準備去婦產科，那時我們還沒有汽車，準備坐上爸爸的速克達去醫院時，正好開始陣痛，等陣痛過了，坐上機車出門去，到了半路又痛，停在路邊休息後，再度啟程，三點四十分左右到了醫院，再次陣痛來襲，阿嬤家距離婦產科約15分鐘內的車程，媽媽三次陣痛...

經過檢查，已經開四指了，醫生說快了，去樓梯走走，就這樣...到院一個小時7/18凌晨4：45你來到地球報到。真是幸運，要不是阿嬤，你差點兒要在阿嬤家出生了。

當時那個不到3000公克的小小孩兒

如今已是170多公分的大男生了

7/22出生第二、三天看你臉色變黃，有些擔心，請阿嬤帶你去醫院洗澡時問一下醫護人員。

阿嬤回來說沒關係（後來才知道醫生說要照光，但阿嬤看醫院在保溫箱照光的孩子，她捨不得你一個人像他們一樣留在醫院）

第四天媽媽看著你越來越黃的臉，更加擔心，交代阿嬤一定要問清楚，是不是黃膽問題...

結果阿嬤出去好久一直沒回來，媽媽在家接到醫院的電話，詢問有沒有帶你去換血，說是黃膽指數已經過高，記得是接近21了，如果不馬上換血，會有生命危險。猶如晴天霹靂的一通電話，在這同時阿嬤和你卻失蹤了，在沒有手機的年代，媽媽只能在家又害怕又著急，完全不知道阿嬤把你帶到哪裡去了？？

等到阿嬤終於電話回來，她已經去找了朋友去醫院幫你輸血，完成換血，你也留在小兒科住院，醫生說雖然換血成功，但不保證沒有傷到你的腦部，還要持續觀察...

就這樣媽媽心裡頭一直掛心著你的智商會不會受影響的焦慮，偏偏你說話又慢，兩歲還只說單字，不肯說更多了，更是讓媽媽焦慮，一直到你四歲左右，我們才從各種跡象你的反應，確認你沒問題，沒有傷害到腦部，真是太感謝了。

故事先到這裡囉！

74/7/29終於出院回家了

這一天也是台北阿公阿嬤來看你的日子
還有瑪琍姑姑和雪禎姐姐也來囉

竟然還保留著當時的住院費用表

極具紀念性的一張記錄呀！

75年三月間...

你八個月

好可愛的孩子呀

照片還曾登載嬰兒與母親月刊中

抓週三部曲～印章、雞腿、豬腳

慶祝一周歲生日囉~

一晃眼已經二十九年頭了

每次翻閱照片

總是一開始就沒完沒了的掉入時光記憶之河

照片看了又看

故事一個個回想起來

你送給我們許多美好的時光

在你出生這一天，

在29年前媽媽陣痛的時刻想起這些事情，

以前說過了沒？媽媽已經忘記了

現在想再說給你聽....

謝謝你來到我們身邊

很感謝你是我們的孩子

我們喜歡你愛你

祝福你能

表達你想表達的

成為你想要成為的人

享受你的生活

生活在愛中

神眷顧守護著你

我親愛的孩子祝你生日快樂

芋頭堅果麵包

食譜參考梅子煮藝芋頭堅果麵包
高筋麵粉400克、酵母5克、芋頭粗絲100克、水200克、鹽1/4茶匙、黑糖40克
堅果80克、奶油30克
在烘焙路上和梅子、carol兩位老師學習很多

手邊水手高筋剩下不多
決定用法國麵包粉來做
冰箱有鮮奶，把配方中的水全改成鮮奶
芋頭絲用了160克

水手法國麵包粉400克、酵母4克、芋頭絲160克、鮮奶240克、鹽1/4茶匙
美善品30秒/速度0-3-6，20秒/速度6
加入葡萄籽油20克、堅果90克、紅酒老麵糰100克
美善品/兩分鐘/鎖鍋/打麵團
打好送入冰箱低溫發酵，晚上11:00送入冰箱

至於為什麼有紅酒老麵麵糰呢？
話說有一天假日正打好麵糰
瑤邀約埔里去
麵糰只好丟進冰箱
成了老麵囉
上次加到佛卡夏也很不錯吃

*~*...........7/13............*~*
今天察覺到自己在做料理或烘焙時
雖然都會找食譜
但往往在做的過程會突然有其他想法
想說這樣應該也可以吧...那樣也行吧
很少乖乖乖照食譜做的結果是不會有固定品質的產出
但也常有意外驚喜

今天覺得吃之於人這件事情很有意思
每個人有其主觀的味覺口感
什麼是好吃或不好吃，有時甚至於和第一次接觸該食物的背景有關。
總歸，吃的人自己喜歡最重要，其他人說的都不算數。

*****************7/15****************