瑪士卡彭起司（Mascarpone Cheese）自己做超簡單

其實啊，什麼是Mascarpone Cheese，茉莉根本沒概念，也不知道它到底是貴不貴，或我要用它來做什麼？就是買了鮮奶油，還沒用完，看到可以做起司就很開心動手做了。
參考網友提供的自己製作瑪士卡彭起司的部落格，也搜尋一些相關資料，才知道原來瑪士卡彭起司是屬於軟起司，提拉米蘇主要材料就是這味起司。
至於我要用它來做什麼，不做提拉米蘇應該也可以做起司蛋糕或者乳酪抹醬吧！
反正，材料現成，有小美溫控，要45度就45度，要85度就85度，一點也不麻煩，就做吧！
沒有小美，當然也可以，參考下面影片連結製作，站在爐台邊一定是要的，溫度計也一定是需要的。有興趣的朋友還是可以嘗試。

茉莉自製小美起司蛋糕
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材料：鮮奶油800克
檸檬汁：兩大匙
工具：濾布、濾網、鍋子（或手沖咖啡聰明杯、咖啡濾紙）
作法：
1、鮮奶油倒入小美主鍋設定時間15分/溫度45/速度1
2、溫度升到45度（約5、6分時，忘了）時加入兩大匙新鮮檸檬汁
3、不停機設定溫度85度/速度1
4、加熱到85度C（我是看溫度到85之後又多煮了一兩分）
5、把煮好的鮮奶油放置到披上紗布的過濾網上，過濾網下面要再放一個鍋子或盆子接著~

          放涼以後，放進冰箱冰著，一天後你就會發現下面的鍋子裡會把鮮奶油裡面的水分都過濾出來。

        剩下在濾網紗布中的，就是mascarpone cheese囉!!!

 PS：濾布的選擇很重要，也一定要準備好適合的濾布，請繼續往下看文就知道為什麼囉！

PS：步驟一設定15分內已經煮到需要的85度，可以將剩餘時間取消。
製作方法參考部落格
http://blog.xuite.net/stella1213/wretch/115092989

英文版製作mascarpone cheese影片連結
https://www.youtube.com/watch?v=va740NHw2h4

感謝網路大家的分享，提供很多好方法、好知識。

1、 鮮奶油倒入小美主鍋設定時間15分/溫度45/速度1

 2、溫度升到45度（約5、6分時，忘了）時加入兩大匙新鮮檸檬汁
3、不停機設定溫度85度/速度1
4、加熱到85度C（我是看溫度到85之後又多煮了一兩分）


其實我是準備了這個濾網，想說剛剛好，在放上濾布，就沒問題了，誰知我家濾布（市售豆漿濾布）孔隙太大，煮好的鮮奶油一倒進去，就迅速直接流完了。
想到我有一個手沖咖啡聰明杯，趕緊拿了咖啡濾紙和杯來盛裝。

這個手沖咖啡聰明杯用在這裡還真是好用極了

幸好有它，不然我的起司就毀了

用這個材料要減1/2

不過還是得去找一塊適合的濾布，下次要做起司就方便多了。

 凝固的起司

分離出來的水

撕開濾紙就是我們要的起司 

裝入保鮮盒放冰箱

*保存期限，我是不知道，

我放了五、六天才有時間做起司蛋糕

都還沒有問題。

我做800克鮮奶油，其實量應該更多的，但在反覆試用濾布，濾布不合的原因下浪費了不少，最後成品剩下400克。