雲朵太陽蛋

雲朵太陽蛋

烤箱預熱200度 無油無水乾鍋 材料： 雞蛋兩顆 蛋白、蛋黃分離(蛋黃不要弄破)

1、基礎食譜~打蛋白 
時間2分半~4分鐘/速度3.5打到硬性發泡(視蛋白數量時間增減)

2、完成的蛋白分成兩份，整形成蓬鬆的雲朵狀，以湯匙背面在中心下壓出一個圓形凹槽，移至鋪有烘焙紙的烤盤上。

3、撒上適量帕馬森起司粉放入烤箱烘烤。

4、烘烤約3分鐘使蛋白定形， 取出，把預留的蛋黃輕輕倒入蛋白中心凹槽，再送回烤箱烘烤約3~8分鐘即可。
(烘烤3分鐘是蛋黃會流動的狀態。5分鐘大概接近溏心蛋的口感、8分接近全熟。每台烤箱的火力不一，請邊烤邊觀察，找出適合自家烤箱的時間～)

5、將烤好的雲朵太陽蛋以橡膠刮刀輕輕剷起，放在鋪有生菜的餐盤上，灑點義式香草胡椒粒調味，單獨享用或搭配生菜、現烤土司、培根、熱狗等，假日和家人一起享用浪漫又有趣的早餐。

*變化~打發的蛋白可拌入烤或煎香的培根碎&蔥末