無二居樂生活: 鍋煮奶茶

2017年8月7日星期一

鍋煮奶茶

早餐要很豐富的概念，今天的主角其實是鍋煮奶茶。

一般時候早餐飲料都是儒爸準備的綜合豆漿，今天換個口味~鍋煮奶茶。

前些日好姊妹臉書分享了葉怡蘭的圖解鍋煮奶茶訣竅，引起我也想來一杯的動機，不想用瓦斯，搜尋了一下有小美食譜，家裡有現成的好紅茶和蜂蜜，鮮奶補貨即可，時機呢？希望和家人同享，平日就屬早餐最合適。

剛煮好的奶茶，好香，添加一點蜂蜜，擄獲阿儒的心，喝完一杯再續半杯。

😁以下感謝公司顧問朱之怡食譜分享～
鍋煮奶茶的祕訣就是加入茶葉之後，不要煮過久以免苦澀。加入牛奶之後不要煮到沸騰，以保留奶香味。這時候就是美善品發揮優點的時候了!! 美善品能精準控制時間、溫度，跟著食譜做，就能做出溫潤濃厚的鍋煮奶茶。

食材：
冷水 650克(不建議用RO水煮茶)
紅茶 15克(可選擇自己喜歡的茶葉，示範圖片使用唐寧伯爵茶)
全脂鮮奶 600克
蜂蜜或冰糖粉適量
做法：
1. 將冷水倒入主鍋中，以7分鐘/100℃/速度1將水煮至沸騰
2. 從主鍋蓋孔加入茶葉，蓋上量杯蓋，以1分鐘/98℃/速度1煮至茶香與茶色散發，停機繼續燜3分鐘。
3. 倒入鮮奶，蓋上量杯，以5分鐘/80℃/速度1.5，烹煮至溫熱即可。
4. 以網篩濾去茶渣，倒入杯中，依喜好加入適量蜂蜜或冰糖，攪拌均勻，即可享用。
*烹飪顧問朱之怡提醒：
1. 紅茶茶葉建議選擇茶味濃厚的，例如印度阿薩姆、錫蘭烏巴、英式早餐茶、英式伯爵茶等都很合適，份量可隨個人喜好增減，
2. 依個人喜好，除了冰糖粉、蜂蜜之外，也可以加入紅糖或黑糖。若不喜歡無糖奶茶，建議可將紅糖或黑糖提早與紅茶茶葉一起入鍋烹煮，使溶解更均勻。