小美滷豆干

小美滷豆干~
小美有攪拌刀可以滷豆干？不會把豆干都切碎了嗎?
哈哈~小美聰明的咧，只要把蝴蝶棒架上去，滷豆干沒問題，恆溫滷，還可以開蓋收汁，小美滷豆干，好吃的很~

【食譜分享】滷豆干 (食譜由烹飪顧問許雅閑提供)

食材：

油100克

八角 7顆

甘草片 1片

辣椒1條，切段

冰糖140克

醬油160克

米酒 5克

烏醋20克

豆干1000克，洗淨切成4小塊

做法：

1.將油、八角、甘草片、辣椒放入主鍋，以5分/120度/極慢速度爆香

2.主鍋中加入冰糖、醬油，以4分/120度/極慢速度烹煮至冰糖融化

3.主鍋中加入米酒、放入蝴蝶棒，以5分/120度/極慢速度/反轉鍵烹煮，由主鍋蓋孔一邊煮一邊投入豆干，再蓋上量杯蓋。

4.再設30分/Varoma/極慢速度/反轉鍵烹煮

5.加入烏醋，以20分/Varoma/極慢速度/反轉鍵烹煮，最後5分鐘拿掉量杯蓋，使稍微收汁，即可享用。

烹飪顧問許雅閑提醒:

1. 步驟3要確實放好蝴蝶棒哦，若沒有放蝴蝶棒，就吃不到完整的豆干塊了。

2. 在步驟5可以嚐味道，若您使用的醬油比較鹹，可以加少許黑糖下去調味。

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