食譜參考carol老師的蔥油餅作法
把其中的蔥用刺蔥（40克刺蔥）取代
約做4個材料:
中筋麵粉300g,溫水180g,速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙
步驟:
1.溫水預備~美善品5分鐘/溫度設定50度定溫/速度1
刺蔥洗乾淨，瀝乾水份，切細碎備用
2.將所有材料(中筋麵粉300g、速發酵母1/4茶匙、細砂糖10g、鹽1/8茶匙)
加入備好溫水中,美善品30秒/速度0-3-6混合
3.美善品時間2分鐘/鎖鍋鍵/打麵糰，取出後再繼續用手掌根部搓揉數分鐘
4.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘
5. 麵糰醒好，移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
6.揉好的麵糰捏為一長條,用切麵刀平均切成4個小麵團
7.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
8.在麵皮抹油撒鹽+白胡椒，鋪上滿滿切碎的刺蔥
9.將麵皮捲成長條
10.再捲成螺旋狀
再休息15分
桿平成大圓
準備做隔天的早餐
桿好麵皮直接送到冷凍庫了
餅皮不須解凍
鍋熱少許油
煎到自己喜歡的酥脆度即可食用
自己做的
油量不似外面賣的油多
煎餅的時候還是要在鍋裡熱一些油
吃起來有特殊的刺蔥香味
煎餅控的我
喜歡體驗各種不同的煎餅
************
刺蔥來到我家
完全沒給它浪費掉
除了
次蔥油餅
這當中還做了
刺蔥排骨湯
刺蔥魚
刺蔥煎蛋
本來還想做刺蔥麵包
要等下一次有刺蔥的時候再來實驗了
沒有留言:
張貼留言