高筋麵粉400克、酵母5克、芋頭粗絲100克、水200克、鹽1/4茶匙、黑糖40克
堅果80克、奶油30克
在烘焙路上和梅子、carol兩位老師學習很多
手邊水手高筋剩下不多
決定用法國麵包粉來做
冰箱有鮮奶，把配方中的水全改成鮮奶
芋頭絲用了160克
美善品30秒/速度0-3-6，20秒/速度6
加入葡萄籽油20克、堅果90克、紅酒老麵糰100克
美善品/兩分鐘/鎖鍋/打麵團
打好送入冰箱低溫發酵，晚上11:00送入冰箱
至於為什麼有紅酒老麵麵糰呢？
話說有一天假日正打好麵糰
瑤邀約埔里去
麵糰只好丟進冰箱
成了老麵囉
上次加到佛卡夏也很不錯吃
*~*...........7/13............*~*
今天察覺到自己在做料理或烘焙時
雖然都會找食譜
但往往在做的過程會突然有其他想法
想說這樣應該也可以吧...那樣也行吧
很少乖乖乖照食譜做的結果是不會有固定品質的產出
但也常有意外驚喜
今天覺得吃之於人這件事情很有意思
每個人有其主觀的味覺口感
什麼是好吃或不好吃，有時甚至於和第一次接觸該食物的背景有關。
總歸，吃的人自己喜歡最重要，其他人說的都不算數。
*****************7/15****************
7/15下午6：00從冰箱取出
鮮奶用了240克
麵糰比起以往的來得濕
不太好作業
今天第一次在趕麵棍上抹油趕麵
意外的好用
7/15下午7：00開始作業
1.5小時之後
可以想見的不僅是接吻還全面合體啦
表面抹了蛋液
烤色亮亮的
吃起來鬆軟
口感不錯
堅果被我和麵一起打麵糰吃不太到堅果顆粒感
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