手作鳳梨酥初體驗

6/19（週三）阿儒畫展記者會
說是要簡單準備茶會
昨晚想到可以做鳳梨酥
一直都還沒試過
今天買了鳳梨、熬了鳳梨醬做內餡
做了酥皮、包好、烤好
一共做了21個又一小個
再熬一些鳳梨醬
明天晚上繼續加油
本來想說等明早再試味道
忍不住還是剝了一小個的一半來品嚐
味道還不錯（自己說了算..*~*）
外觀還有很大成長空間
6/19（三）早上10：30陽明大樓記者會
邀請有時間的朋友來分享我們阿儒的畫展喜悅&吃鳳梨酥..

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今天的鳳梨酥

酥皮25克、內餡10克

鳳梨600g、冰糖150g不加水35分鐘Varoma速度1

一開始過3、4分鐘會有水蒸氣，換成網蓋（過濾的那個）放在上面，

時間到後，速度8～10將鳳梨攪細，幾秒就好，不要攪太細，

若還覺得不夠黏稠，就再5分鐘加熱Varoma速度1一樣。

酥皮

奶油100克+鹽一小匙+酥油50克+雞蛋*1個+奶粉20克+糖20克

（4分，速度3-4，奶油變白）

低筋麵粉230克+中筋麵粉50克（最後放）30秒速度3-4

外皮完成後秤重25克一個

內入鳳梨餡、入模烤箱預熱180-200度

烤15-18分

 

能讓我再短時間把這些搞定

不至於太疲累

還是得感謝美善品

它真是我一大利器

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• 留言者: 王佳玲
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• 日期: 2013-06-20 17:43:47

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• 留言者: 林桂怡
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• 日期: 2013-06-18 17:51:10

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