在【阿基師偷呷步】看到一篇『如何快速製作鹹豬肉』
之前學校曾有班級做過鹹豬肉
步驟看來繁瑣且要擱個幾天才能完成
阿基師介紹的看來簡單
更引起我興趣的是他使用咖啡渣
咖啡渣竟成了我要做鹹豬肉的動力
↑這是阿山幫我去咖啡店拿回來的咖啡渣
早上一口氣買了三條五花肉
沒拜拜的我是第一次買這麼多五花肉
接下來看製作過程囉
1、五花肉煮熟放冷用叉子到處戳一戳（拜過的五花肉若不知該如何處理這是一個好方法）
2、把蒜末放進塑膠袋加幾匙鹽搓揉一下
3、把戳好的豬肉條裝到袋子搓到鹽的顆粒感都消失為止。
↑這是從袋子取出的醃好的豬肉
4、撕張錫箔紙鋪在鍋中，抓些咖啡渣放在上面，擺上蒸架，將入味的豬肉條放到架上，蓋上鍋蓋，開大火。
5、看到有煙從鍋蓋邊冒出，掀蓋，就可以看到鹹豬肉燻製完成。
（ 完成後可冷凍保存再用不同方法烹調食用）
這色澤還未達到我的理想
今天使用的是曬乾的咖啡渣
下次要試沒曬過的咖啡渣
切蒜苗入鍋拌炒一下
美味鹹豬肉上菜囉
品嚐結果～
今天一條五花肉加5匙鹽
對平日口味清淡的茉莉來說太鹹了些
下次要少加一些鹽再試出適合咱家口味的鹹豬肉
今天也嘗試做一條加了辣椒及花椒粉的鹹豬肉
這要等星期三晚上再來試味道囉
用這方法燻製鹹豬肉要小心鍋子（我用的鍋不是平日使用的炒菜鍋）
完成後我這鍋子燻成這副德行
幸好這不是我平日慣用的炒菜鍋
還有啊～
整個屋子都散發濃濃的煙燻味
要嘗試之前這些都要考慮喔
- 留言者: Celine
- Email: yyvo1028@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-01-13 21:51:07
看起來有點油
我個人不太愛吃肉
所以沒什麼興趣
可看你好利害
- 留言者: 山伯伯
- Email: sunbaba978@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-01-13 01:22:27
嘿嘿...
口水都快流出來了...
再過一天就可嚐到囉...
真是太期待了...
呵呵呵.....
- 留言者: ww
- Email: ww_0904@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-01-12 22:50:02
[版主回覆01/29/2009 02:25:07]
沒咖啡味
這令我有些失望
- 留言者: Kelly
- Email: missyang22@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-01-12 20:21:13
週三我們試菜嗎
期待喔
- 留言者: 手工藝媽咪(小玲)
- Email: mk811903@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-01-12 19:54:41
看起來好像很簡單耶
因為我沒有另一個沒有用的鍋子耶~~
但是我還是想要做...我一定要克服.....
[版主回覆01/29/2009 02:27:32]
小玲新年快樂喔
不知道你後來做了鹹豬肉沒
那煙燻的功力可真不是蓋的
第二天都還在空氣中久久不散耶
- 留言者: 阿咪
- Email: sunflower550606@gmail.com
- 網址:
- 日期: 2009-01-12 12:36:53
好特別的作法
我的咖啡渣不是倒掉就是放在鞋櫃當除臭劑
有機會我想學做臘肉 (希望明年過年可以吃的到)
- 留言者: LKK yu
- Email: allyu10@yahoo.com.tw
- 網址:
- 日期: 2009-01-12 07:47:28
好好吃 ~~~
同學廚藝越來越專精
我到妳家 "串門子" 的機會 ~~ 會越來越多ㄛ
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