爆料麵包

 用100克麵包老麵+300克高粉+雞蛋+140克水+20克紅糖+10克葡萄籽油+一點點鹽，重點是沒有再加酵母，昨晚打好麵糰丟冰箱，今天晚上下班回家才拿出來退冰製作，看起來沒怎麼發，有點小擔心，想說反正是實驗，就接受結果。180度烤20分鐘，烤的時候看麵包體漸漸鼓起來，很有趣。實驗好好玩，下次再來玩別的。

麵包老麵參考carol老師的作法

一.乾酵母麵包老麵麵團

材料:

高筋麵粉125g,水75g,速發酵母1/4茶匙,鹽1/4茶匙

步驟:

1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊

2.將麵團搓揉約6-7分鐘至光滑

3.放入盆中,套上塑膠袋,室溫發酵4小時或放入冰箱低溫發

 酵到隔天早上.(此份量可以做2次)

4.短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存

5.此老麵麵團可以適量添加在任何麵團中,每次添加份量約

 是主麵團的1/3~1/6份量